针对工头欠钱不还的情况，最有效的方法是综合运用协商、调解和法律手段，根据具体情况选择最合适的途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度给出的详细分析和建议：

一、收集证据

1. 书面文件：确保保存所有与工头相关的合同、协议、欠条、结算单等书面文件，这些文件是证明欠款事实和金额的关键证据。
2. 往来记录：包括邮件、短信、聊天记录、录音等，这些记录可以证明你与工头之间的沟通过程和欠款事实。
3. 施工记录：如考勤记录、工程验收单等，这些记录可以证明你已经履行了合同义务，工头应当支付相应的款项。

二、尝试协商

1. 直接沟通：首先尝试与工头进行面对面沟通，明确表达你的诉求，了解对方欠款的原因和还款计划。
2. 书面协议：如果双方达成初步共识，务必签订书面还款协议，明确还款金额、期限和方式，以避免后续纠纷。

三、寻求第三方调解

1. 人民调解委员会：你可以向当地的人民调解委员会申请调解，调解委员会会组织双方进行协商，促成还款协议的达成。
2. 行业协会或工会：如果工头属于某个行业协会或你加入了相关工会，可以向这些组织反映情况，请求他们协助调解。

四、法律途径

1. 发送催款函：通过邮政特快专递（EMS）等方式向工头发送正式催款函，明确欠款金额、还款期限及逾期利息，这不仅可以中断诉讼时效，还可以为后续法律行动提供证据。
2. 申请支付令：如果债权债务关系明确且合法，且工头承认欠款但拖延还款，你可以向法院申请支付令。工头在收到支付令后15日内未提出异议或履行支付义务的，你可以申请强制执行。
3. 提起诉讼：如果协商、调解无果，或者债权债务关系存在争议，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在起诉前，你需要准备好起诉状和相关证据，并按照法院要求缴纳诉讼费。在诉讼过程中，你需要积极参与庭审，进行举证、质证和辩论。
4. 劳动仲裁（针对工资纠纷）：如果欠款属于工资性质，你可以向劳动仲裁委员会申请仲裁。仲裁委员会会组织双方进行仲裁庭审，并根据事实和法律作出裁决。如果对裁决不服，你还可以向法院提起诉讼。

五、执行阶段

1. 申请强制执行：如果胜诉后工头仍不履行还款义务，你可以在判决书规定的履行期限届满后向法院申请强制执行。法院有权采取多种执行措施，如查询、冻结、划扣银行存款，查封、拍卖财产等。
2. 申请财产保全：在诉讼过程中，如果你担心工头转移、隐匿财产，你可以向法院申请财产保全。法院会依法对工头的财产采取查封、扣押、冻结等措施，以确保你的债权能够得到实现。

六、注意事项

1. 诉讼时效：注意诉讼时效问题，一般为三年，从知道或应当知道权利被侵害之日起计算。如果超过诉讼时效，你可能会失去胜诉权。
2. 保留证据：在整个追债过程中，务必保留好所有与欠款相关的证据，以备后续需要。
3. 理性维权：在追债过程中，要保持冷静和理性，避免采取过激行为或违法手段来维护自己的权益。

总结与建议：

在处理工头欠钱不还的问题时，你应首先尝试通过协商和调解来解决问题。如果无效，则及时采取法律手段来维护自己的权益。在整个过程中，保留好关键证据、确保自己的行动合法合规是至关重要的。如果你遇到任何困难或不确定的情况，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出专业的法律建议。