旱地建养殖场是否算违建，主要取决于土地性质、规划用途以及是否办理了相关审批手续。以下是对这一问题的详细分析：
土地性质与规划用途：
- 农用地与建设用地：根据《中华人民共和国土地管理法》，土地分为农用地、建设用地和未利用地。旱地通常属于农用地，用于农业生产。若未经批准擅自改变土地用途，在旱地上建设养殖场，可能构成违法占地行为。
- 基本农田：如果旱地属于基本农田，那么在上面建设养殖场是违法的。基本农田是依法划定的优质耕地，重点用于发展粮食生产，禁止任何单位和个人占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼，也禁止在基本农田上建窑、建房、建坟、挖砂、采石、采矿、取土等行为，自然也包括建设养殖场。
- 设施农用地：若旱地被规划为设施农用地，且用于畜禽养殖，那么在上面建设养殖场是合法的。但需确保符合设施农用地的相关标准和要求，并办理相关审批手续。
审批手续：
- 合法审批：建设养殖场需要办理一系列审批手续，包括土地使用证、规划许可证、环保评估等。若未按照法定程序办理这些手续，即使土地性质允许，也可能被视为违建。
- 备案程序：在一般耕地上建养殖场，需要向县级自然资源主管部门和农业农村主管部门备案，并确保符合设施农用地的相关标准和要求。未经备案或违反规定，所建养殖场可能被认定为违建。
环保要求：
- 环保法规：养殖场的建设和运营必须符合环保要求，防止对环境造成污染。若养殖场存在环境污染问题，即使建设手续合法，也可能面临环保部门的处罚。
- 废弃物处理：养殖场需妥善处理养殖废弃物，如粪便、污水等，防止对周边环境造成不良影响。
具体建议：
- 了解土地性质：在决定建设养殖场前，务必了解该土地的性质和规划用途，确保符合相关法律法规和规划要求。
- 办理审批手续：按照法定程序办理土地使用证、规划许可证、环保评估等审批手续，确保建设行为的合法性。
- 遵守环保要求：在建设和运营过程中，严格遵守环保法规，妥善处理养殖废弃物，防止对环境造成污染。
- 咨询当地部门：在建设养殖场之前，建议咨询当地自然资源、农业农村和环保等部门，了解具体的政策要求和审批流程，确保建设行为符合法律规定。
可能后果：
- 若未经批准擅自建设：可能面临被认定为违建的风险，相关部门有权要求拆除并恢复原状，同时可能面临罚款等行政处罚。
- 若违反环保要求：可能面临环保部门的处罚，包括罚款、停产整顿等措施。
综上所述，旱地建养殖场是否算违建，需综合考虑土地性质、规划用途、审批手续以及环保要求等因素。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。