结论前置：公司不让员工离职是违法的，员工有权依法解除劳动合同并维护自己的合法权益。以下是详细的分析和建议：
一、明确离职权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者享有辞职的权利。具体来说：
- 试用期离职：劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，即可解除劳动合同。
- 正式员工离职：劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。
关键点：无论是试用期还是正式员工，劳动者都无需征得用人单位的同意，只需按照法律规定的时间提前通知即可。
二、具体操作步骤
提交书面通知：
- 以书面形式（如辞职信）明确表达离职意愿和离职日期。
- 通过挂号信、快递等方式送达，并保留好送达凭证，如邮件记录、快递单号等，以证明你已按照法律规定提前通知了公司。
与公司沟通：
- 在提交书面通知后，尝试与公司的人力资源部门或上级领导进行沟通，解释离职原因和意愿，争取公司的理解和配合。
等待期限届满：
- 在法律规定的提前通知期限届满后，无论公司是否批准，你都有权离职。此时，公司应为你办理离职手续，包括结算工资、出具离职证明等。
办理离职手续：
- 如果公司拒绝办理离职手续或存在其他违法行为，你可以要求公司立即办理，并保留好相关证据以备后续维权。
三、应对公司拒绝或刁难
如果公司拒绝办理离职手续、拖欠工资或存在其他违法行为，你可以采取以下措施：
再次沟通：
- 与公司进一步沟通，表达离职的决心和要求，希望公司能够尊重个人选择并遵守法律规定。
向劳动监察部门投诉：
- 如果沟通无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门会对公司的行为进行调查，并采取相应法律措施保护你的权益。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁结果不服的，还可以向人民法院提起诉讼。
收集证据：
- 在整个过程中，你应收集并保留好所有相关证据，如书面通知的送达凭证、工资条、社保缴纳记录、与公司沟通的记录等。这些证据在申请仲裁或提起诉讼时将起到关键作用。
四、特殊情况处理
如果公司存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为你缴纳社会保险费等违法情形，你可以依据《劳动合同法》第三十八条规定，随时解除劳动合同，不需事先告知用人单位。在此情况下，你仍需收集相关证据，并以书面形式通知公司解除劳动合同，同时要求公司办理离职手续和支付经济补偿。
五、注意事项
- 保留证据：在整个离职过程中，务必保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 合法维权：在维护自己权益的同时，也要确保自己的行为合法合规，避免采取过激行为或违法手段。
总结：面对公司不让离职的情况，你应依法行事，通过提交书面通知、与公司沟通、等待期限届满等步骤来维护自己的权益。如果公司拒绝或刁难，你可以向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼来寻求法律帮助。在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。