辞工扣30%工资，在大多数情况下是不合法的。以下从不同角度为你详细分析：

一、法律规定层面

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，用人单位在支付工资时，必须按照约定的金额和支付方式全额支付，不能随意扣除劳动者的工资。

2. 《工资支付暂行规定》第十六条：若劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。因此，即使劳动者急辞工给用人单位造成了经济损失，扣除工资的比例也应遵守这一规定，扣除30%则超出了法定范围，构成违法。

二、具体情况分析

1. 未造成损失情况：若员工急辞工但未给用人单位造成实际经济损失，用人单位以急辞工为由扣30%工资，违反了上述法律规定，属于无故克扣工资，是违法的。

2. 造成损失情况：即使员工急辞工给用人单位造成了经济损失，扣除工资的比例也应遵守不超过当月工资20%的规定。若扣除30%，则超出了法定范围，同样构成违法。

3. 双方协商一致：在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为不构成违法。但这种情况较为少见，且需要双方有明确的书面协议。

三、劳动者应对措施

1. 了解法律法规：劳动者应当了解相关的法律法规，明确自己的权益和义务，以便在遇到问题时能够维护自己的合法权益。

2. 与用人单位沟通：如果用人单位以辞工为由扣除工资，劳动者可以先与用人单位进行沟通，了解其扣除工资的具体原因和依据。在沟通过程中，劳动者可以引用上述法律规定，表明自己的立场和权益。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：如果沟通无果，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付被扣除的工资及相应的赔偿。如果仲裁结果不满意，劳动者还可以向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。

四、建议与提醒

1. 保存好相关证据：如工资单、劳动合同、辞职通知等，以备不时之需。这些证据在申请劳动仲裁或提起诉讼时非常重要，能够证明劳动者的权益和用人单位的违法行为。

2. 及时咨询专业律师：虽然我作为段承国律师已经为你提供了详细的法律分析，但在实际操作中，每个案件的具体情况都有所不同。如果你遇到复杂的劳动纠纷问题，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。

综上所述，辞工扣30%工资在大多数情况下是不合法的。劳动者应当了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。