结论：工地上不戴安全帽被罚款200元，在符合相关法律法规及企业规章制度的前提下，是合法的。

详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国安全生产法》第五十七条，从业人员在作业过程中，应当严格遵守安全生产规章制度和操作规程，正确佩戴和使用劳动防护用品，如安全帽。这是保障施工现场安全的基本要求。
   • 第一百零七条进一步规定，对于违反安全生产规章制度或者操作规程的从业人员，生产经营单位有权给予批评教育，并依照有关规章制度给予处分。这里的“处分”可以包括罚款等经济处罚措施。

2. 行政法规及部门规章的细化要求：

   • 除了《安全生产法》外，还有如《建设工程安全生产管理条例》等行政法规及部门规章，对施工现场的安全管理提出了更为具体的要求。这些法规强调了施工单位必须确保施工人员遵守安全规定，包括正确佩戴安全帽。
   • 相关部门有权对违反这些规定的行为进行处罚，而施工单位基于这些法规制定的内部罚款制度，只要程序合法、内容合理，也是具有法律效力的。

3. 劳动合同及企业规章制度的约定：

   • 工人与施工单位签订的劳动合同中，通常会包含遵守企业安全规章制度的条款，其中就包括了正确佩戴安全帽的要求。
   • 施工单位还会制定详细的内部安全生产规章制度，并通过公示或培训等方式让工人知晓。只要这些规章制度的制定程序合法（如经过民主程序、向劳动者公示等），那么依据这些规定对不戴安全帽的行为进行罚款就是有理有据的。

4. 罚款金额的合理性：

   • 关于罚款200元是否合理，这主要取决于企业规章制度中的具体规定。如果规章制度中明确规定了不戴安全帽的罚款金额为200元，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么这一罚款金额就是合理的。
   • 当然，罚款金额也应当与违规行为的性质、后果以及企业的实际情况相适应，不能过高或过低。

建议与总结：

• 对于工人而言，应当自觉遵守施工现场的安全规定，正确佩戴安全帽等劳动防护用品。这不仅是法律的要求，也是对自己和他人生命安全的负责。
• 对于施工单位而言，应当制定合法、合理的安全生产规章制度，并通过公示、培训等方式确保工人知晓并遵守。同时，在执行罚款等处罚措施时，也应当遵循法定程序，确保处罚的公正性和合法性。
• 如果您对工地上的罚款有异议或认为罚款不合理，可以向施工单位提出申诉或寻求法律援助。作为专业律师，我可以为您提供相关的法律咨询和帮助。

希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。