在处理70岁以上老人犯罪的问题时，我国法律既坚守了法律的严肃性，也充分考虑了老年人的特殊生理和社会状况。以下是对这一问题的详细解答：

一、定罪原则

首先，需要明确的是，刑法并未针对70岁以上老年人设定特殊的定罪豁免或减轻定罪规定。这意味着，如果老年人实施了刑法所规定的犯罪行为，并且这些行为符合犯罪的构成要件，那么他们将被依法认定为犯罪。例如，无论年龄大小，只要实施了盗窃行为且达到立案标准，都将被认定为盗窃罪。

二、量刑的特殊考量

在量刑方面，虽然老年人犯罪与其他年龄段犯罪主体遵循相同的基本原则，即根据犯罪的事实、性质、情节和对社会的危害程度来判处刑罚，但法律也给予了老年人一定的宽宥：

1. 已满七十五周岁的老年人：

   • 故意犯罪的，可以从轻或者减轻处罚；
   • 过失犯罪的，应当从轻或者减轻处罚；
   • 一般不得适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。

2. 70-74岁的老年人：

   • 虽然法律没有明确的从轻、减轻处罚规定，但法官在量刑时会综合全案情况，特别是考虑犯罪情节较轻、主观恶性较小、身体状况不佳等因素，可能酌情从轻量刑。

三、刑罚执行的变通

考虑到老年人的身体状况，刑罚执行方式可能有所变通：

1. 监外执行：被判处有期徒刑或者拘役的老年人，如果因严重疾病需要保外就医，或者生活不能自理且适用暂予监外执行不致危害社会，可以暂予监外执行。

2. 缓刑适用：对于被判处拘役、三年以下有期徒刑，且符合犯罪情节较轻、有悔罪表现、没有再犯罪的危险、宣告缓刑对所居住社区没有重大不良影响等条件的老年人，法院可以考虑适用缓刑。

3. 社区矫正：对于被判处非监禁刑罚的老年罪犯，可能会采取社区矫正的方式，由专门的国家机关在相关社会团体、民间组织及志愿者的协助下进行矫正。

四、行政拘留的豁免

依照《中华人民共和国治安管理处罚法》，七十周岁以上的人犯法，如果应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚。这体现了法律对老年人的特殊关怀。

五、法律援助

对于经济困难或涉及特殊案件的70岁以上老年犯罪嫌疑人或被告人，如果无法聘请辩护律师，他们有权获得法律援助，以确保其合法权益得到保障。

结论

综上所述，70岁以上老人犯罪的处理方式是一个综合考量的过程。法律在坚守公正与权威的同时，也充分考虑了老年人的特殊情况，通过定罪、量刑、执行及矫正等各个环节的特殊规定，体现了对老年人的关怀与宽容。在具体案件中，法院将根据犯罪的性质、情节以及老年人的实际情况，做出公正合理的裁决。