针对您提出的“酒后持刀伤人怎么定罪”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

酒后持刀伤人的行为，其定罪与量刑并非单一标准，而是需根据具体情况进行综合判断。这一行为可能涉及多个罪名，包括但不限于故意伤害罪、故意杀人罪（未遂）、以危险方法危害公共安全罪、寻衅滋事罪以及抢劫罪（未遂）等。具体罪名的确定，需依据行为人的主观意图、伤害结果、行为场所等多方面因素来综合考量。

一、轻微伤情况

若酒后持刀伤人仅造成他人轻微伤，这通常属于违反《治安管理处罚法》的行为。根据该法规定，行为人可能面临五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款的处罚；若情节较轻，则可能处五日以下拘留或者五百元以下罚款。

二、轻伤及以上情况

若酒后持刀伤人造成他人轻伤及以上伤害，则构成故意伤害罪。根据《刑法》第二百三十四条的规定，根据伤害程度的不同，可能面临以下量刑：

• 轻伤：可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。
• 重伤：可处三年以上十年以下有期徒刑。若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，则可能处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
• 致人死亡：可处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。

三、特殊情况

1. 故意杀人罪：若行为人主观上具有非法剥夺他人生命的故意，即使未造成死亡结果，也可能被认定为故意杀人罪（未遂）。

2. 以危险方法危害公共安全罪：在公共场所随意挥舞、砍杀，对不特定多数人的生命、健康和安全造成威胁或损害时，可能构成此罪。

3. 寻衅滋事罪：在公共场所酒后持刀伤人，严重扰乱社会秩序的，还可能构成寻衅滋事罪。

4. 抢劫罪（未遂）：若持刀是为了实施抢劫等严重暴力犯罪，但由于意志以外的原因未得逞，则构成抢劫罪（未遂）。

四、量刑影响因素

在量刑时，法院会综合考虑多个因素，包括但不限于：

• 伤害程度：是决定量刑的关键因素。
• 犯罪情节：包括犯罪手段、动机和目的等。
• 认罪态度与赔偿情况：被告人积极认罪、悔罪并主动赔偿受害人损失，可能在一定程度上得到从宽处理。
• 前科记录：有暴力犯罪等相关前科的被告人，在量刑时可能会面临更重的刑罚。

五、醉酒责任

需要特别强调的是，醉酒并不能成为减轻或免除刑事责任的理由。每个人在饮酒后都应对自己的行为负责，尤其是当这些行为可能对他人造成伤害时。

六、民事赔偿责任

无论是否构成犯罪，酒后持刀伤人行为人都需对受害人因伤害所遭受的人身损害进行赔偿。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用。若造成残疾或死亡，还需赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。

综上所述，酒后持刀伤人的法律责任复杂且多样。在实际操作中，建议您咨询专业律师以获取准确的法律意见和有效的法律援助。同时，也提醒广大民众，饮酒后应保持理智，避免发生任何违法犯罪行为，以免给自己和他人带来不可挽回的后果。