面对对方欠钱不还且总是拖延的情况，你可以按照以下步骤来有效维护自己的合法权益：

1. 优先沟通协商

   • 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接沟通，以平和的态度提醒对方借款事实及还款约定。了解对方拖延还款的具体原因，若对方确有暂时困难，可协商制定新的还款计划，明确还款时间节点和金额。
   • 邀请见证人：在协商过程中，可以邀请有关人员或单位作为见证人，并要求对方签署还款计划书或承诺书等书面文件，作为日后诉讼的证据。
   • 第三方调解：若直接沟通无果，可寻求共同朋友、家人或专业调解机构的帮助，以中立第三方的身份协助双方解决纠纷。

2. 全面保留证据

   • 书面凭证：确保拥有完备的借条或借款协议，包括双方信息、借款金额、用途、利息、还款时间、违约罚金等条款。如有证明人或担保人，应注明其信息并由其签字。
   • 转账记录：保留所有转账记录，无论是银行转账还是电子支付方式（如微信、支付宝）的记录，以证明借款的实际交付。
   • 聊天记录与通话录音：保存所有与借款相关的聊天记录和通话录音，这些可以作为双方约定和对方拖延还款的证据。

3. 采取法律手段

   • 发送催款函：在证据充分的基础上，你可以通过邮政特快专递（EMS）等方式发送正式的催款函，提醒对方还款，并中断诉讼时效。保留寄送凭证作为后续法律行动的证据。
   • 申请支付令：若对方承认借款但拖延不还，且债权债务关系明确、合法，你可以向法院申请支付令。法院审查后符合条件的会在15日内向对方发出支付令，若对方在收到支付令后15日内既不提出异议又不履行，你可向法院申请强制执行。
   • 提起诉讼：若对方否认债务、双方对借款金额或还款期限存在争议，或支付令无效，你可以向法院提起诉讼。准备起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并携带相关证据到管辖法院立案。在诉讼过程中，你可以申请财产保全，以防止对方转移财产。若胜诉而对方仍不履行，可在判决生效后规定时间内向法院申请强制执行。

4. 注意事项

   • 保持冷静理性：在处理此类问题时，应保持冷静和理性，避免情绪化决策，以免加剧矛盾或影响后续法律行动的效果。
   • 保护个人信息：注意保护好自己的个人信息和隐私安全，避免在沟通过程中泄露过多个人信息给对方或第三方。
   • 了解法律法规：在采取任何行动之前，建议了解相关法律法规和操作流程，以确保自身权益得到充分保障。你可以直接向我咨询相关法律问题，我会为你提供专业的解答和建议。

综上所述，面对对方欠钱不还且拖延的情况，你应通过沟通协商、保留证据和法律途径等多种方式综合施策，以有效维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。