暑假工不签合同是否违法，需根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的详细分析：

一、在校学生从事暑假工的情况

1. 勤工俭学不视为就业：

   • 对于在校学生利用暑假时间进行的勤工俭学活动，根据原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》第12条规定，此类行为不视为就业，未建立劳动关系，因此可以不签订劳动合同。这种情况下，单位不与暑假工签订合同并不违法。
   • 建议：尽管不签订劳动合同不违法，但为了保障自身权益，如工资支付、工作时间等，建议学生与用工单位签订书面协议，明确工作内容、报酬、工作时间等关键事项。

2. 明确劳动关系需签合同：

   • 如果在校学生与用人单位之间有明确建立劳动关系的意思表示，并符合劳动关系认定的条件（如主体资格合法、劳动者受用人单位管理、从事有报酬的劳动等），则应当签订劳动合同。若不签订，将违反《劳动合同法》的相关规定。

二、已毕业人员从事暑假工的情况

• 对于已经毕业的人员，以就业为目的去做暑假工，其与用人单位之间形成了劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。若用人单位自用工之日起超过一个月未签订劳动合同，则构成违法行为。

三、非全日制用工的情况

• 暑假工如果工作时长低于法定非全日制用工标准（如每天不超过四小时，每周不超过二十四小时），且双方同意以口头形式约定雇佣关系，那么不签订书面劳动合同并不违法。但为更好地保障双方权益，仍建议签订书面协议。

四、不签订劳动合同的法律后果

1. 对于用人单位：

   • 若用人单位与劳动者建立了劳动关系但未签订书面劳动合同，特别是当工作性质接近于全职员工时，用人单位可能面临向劳动者每月支付二倍工资的法律责任（《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条）。

2. 对于劳动者：

   • 虽然未签订劳动合同，但劳动者仍享有相应的劳动权益保障。若用人单位侵犯了劳动者的合法权益，劳动者有权通过协商、向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的权益。

五、建议与指导

1. 对于在校学生：

   • 尽量与用工单位签订书面协议，明确双方权利义务，以保障自身权益。

2. 对于已毕业的劳动者：

   • 遇到用人单位不签合同的情况，应及时向劳动监察部门投诉或通过劳动仲裁维护自己的合法权益。

3. 对于用人单位：

   • 应遵守相关法律法规，与暑假工明确劳动关系并签订相应合同，确保双方权益得到保障。

总结：暑假工不签合同是否违法，主要取决于双方是否建立了劳动关系以及用人单位是否存在逃避法定责任的行为。若建立了劳动关系而未签订合同，或用人单位以此逃避法定义务，则构成违法。为确保自身权益，建议暑假工在找工作时尽量与用人单位签订书面协议或合同。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。