明确结论：不领结婚证只办酒席，双方不构成法律意义上的夫妻关系。
法律依据与分析：
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十九条的规定，要求结婚的男女双方必须亲自到婚姻登记机关申请结婚登记。完成结婚登记，即确立婚姻关系，领取结婚证是这一过程的标志性行为。
- 举办酒席虽然是一种传统习俗，用于宣告双方结婚以及庆祝，但它本身并不具备法律效力，不能替代结婚登记成为确立婚姻关系的法定手段。
具体解释与法律后果：
- 夫妻关系与权利义务：未办理结婚登记的男女双方，在法律上不被视为夫妻，因此不享有夫妻间的权利和义务。例如，他们不享有相互扶养的义务、共同财产的管理权、对子女的共同监护权等。
- 财产分割原则：在合法婚姻中，夫妻双方共同取得的财产通常被视为夫妻共同财产，离婚时需依法进行分割。然而，对于未领结婚证的男女，其同居期间的财产关系一般按照各自所有原则处理。除非能证明某部分财产为双方共同共有，否则在分手或纠纷解决时，各自财产归各自所有。
- 遗产继承权利：合法夫妻互为第一顺序继承人，有权在对方去世时继承其遗产。但未领结婚证的双方不存在法定的继承关系，无法作为法定继承人继承对方的财产。这意味着，如果一方去世且未留下遗嘱将财产赠予另一方，那么另一方将无法依据法律获得遗产。
实际建议：
- 鉴于上述法律后果，我强烈建议，如果双方希望建立法律上的夫妻关系，必须依法前往婚姻登记机关办理结婚登记手续。这不仅是遵守法律规定的要求，更是确保双方合法权益得到有效保障的重要措施。
- 如果双方已经举办了酒席但未办理结婚登记，建议尽快补办登记手续，以确立合法的婚姻关系，从而在未来的生活中更好地维护自己的权益和利益。
综上所述，不领结婚证只办酒席并不构成法律意义上的夫妻关系。为了保障双方的合法权益，建议尽快办理结婚登记手续。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。