1. 法律层面结论：73岁从事环卫工作并不违反法律的强制性规定，但此时与用人单位之间通常建立的是劳务关系，而非劳动关系。

2. 法律关系分析：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，劳动者达到法定退休年龄（男性60周岁，女性工人50周岁，女性干部55周岁）后，劳动合同终止。因此，73岁的环卫工与用人单位之间无法建立劳动关系，而是形成劳务关系。
   • 劳务关系由双方通过平等协商约定，受《民法典》等民事法律规范调整，不受《劳动法》《劳动合同法》等劳动法律法规约束。这意味着，劳务关系中的权利和义务主要通过双方签订的劳务协议来明确。

3. 工作安全与身体条件考量：

   • 环卫工作具有一定的劳动强度和危险性，用人单位有义务为73岁的环卫工人提供必要的劳动保护用品，进行合理的工作安排和安全培训，以确保其人身安全。
   • 73岁的老人身体机能可能有所下降，因此，在从事环卫工作前，应综合评估其身体状况是否适合。老人及其家属应谨慎考虑，避免因过度劳累或工作中的意外导致身体伤害。

4. 社会保险与保障方式：

   • 由于建立的是劳务关系，用人单位无需为73岁的环卫工人缴纳社会保险。但这并不意味着老人无法获得任何保障。
   • 为降低工作风险，用人单位可以为老人购买商业保险（如意外伤害保险），在老人因工作受伤时提供一定的经济保障。

5. 综合建议：

   • 虽然法律上未禁止73岁老人从事环卫工作，但实际操作中需综合考虑多方面因素，包括老人的身体状况、工作能力、工作环境以及用人单位的安排等。
   • 用人单位应严格评估老人的身体状况和工作能力，合理安排工作任务，并提供必要的劳动保护。同时，应与老人签订劳务协议，明确双方的权利和义务。
   • 老人及其家属也应理性评估自身健康状况，确保能够胜任工作并注意安全。在签订劳务协议时，应仔细阅读协议内容，确保自己的合法权益得到保障。

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