针对公职人员收受烟酒等物品如何定性处理的问题，这是一个涉及党纪国法的重要议题，需要我们从多个角度进行详细分析。
首先，我们要明确的是，烟酒等物品在纪法规定中通常被视为财物的一部分，特别是当它们作为礼品被公职人员收受时，就可能受到廉洁纪律的规制。这一点是基于《中国共产党纪律处分条例》和《中华人民共和国公职人员政务处分法》的相关规定。
接下来，我们根据公职人员收受烟酒的具体行为性质来进行分析：
受礼行为：
- 如果公职人员在收受烟酒时，并未利用职权为他人谋取利益，但这种行为有可能影响公正执行公务，那么这种行为应被认定为受礼行为。
- 对于受礼行为，如果情节较轻，一般会进行批评教育、诫勉谈话等处理，以警示公职人员并避免类似情况再次发生。
受贿行为：
- 如果公职人员在收受烟酒的同时，利用职权为他人谋取利益或承诺谋取利益，那么这种行为就构成了受贿行为。
- 受贿行为是严重的违纪违法行为，一旦查实，将依据党纪国法进行严肃处理。
在处理方式上，我们根据行为的性质和情节轻重进行区分：
未达到违纪违法程度：
- 如果收受烟酒的价值较小、情节较轻，不构成违纪违法，一般会进行批评教育、诫勉谈话等轻微处理。
构成违纪：
- 对于构成违纪的公职人员，将依据《中国共产党纪律处分条例》和《中华人民共和国公职人员政务处分法》进行党纪政务处分。处分种类包括警告、严重警告、撤销党内职务、留党察看、开除党籍（党纪处分）以及警告、记过、记大过、降级、撤职、开除（政务处分）。
涉嫌违法犯罪：
- 如果收受烟酒是受贿行为的一部分，且累计受贿数额达到受贿罪立案标准，那么公职人员将涉嫌受贿罪。
- 一旦被认定构成受贿罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行刑事追诉，可能面临有期徒刑、无期徒刑以及罚金或没收财产等刑罚。
此外，在处理过程中，我们还需要对收受的烟酒进行价值认定和款物处理：
价值认定：
- 如果烟酒实物尚未灭失，我们需要对烟酒的真假和收受时的价值进行鉴定，以确定其具体价值。
- 如果烟酒实物已灭失，但在相关证据到位且达到“明确合理可信”或“清晰且令人信服”证据标准的前提下，我们仍可认定违纪违法。
款物处理：
- 对于一般违纪违法案件，我们会收缴或罚没烟酒实物或等额钱款。
- 如果烟酒已灭失且被审查调查人愿意主动上交相关钱款，我们会依据相关规定予以登记上交。
- 对于涉嫌职务犯罪的案件，相关烟酒款物将作为受贿赃款赃物随案移送司法机关处理。
综上所述，公职人员收受烟酒等物品的处理方式需综合考虑行为的性质、情节以及相关法律法规的规定。我们提醒所有公职人员应时刻保持廉洁自律，避免因小失大，触犯法律底线。