电动车解除车速限制是违法的，并且这种行为可能带来严重的法律后果和安全隐患。

首先，从法律层面来看，电动车解除车速限制违反了相关的产品质量法和电动自行车管理条例。例如，《电动自行车安全技术规范》(GB 17761-2018)明确规定了电动自行车的最高时速不得超过25km/h。如果商家或个人通过拆除或改变限速装置，使电动车的时速超过这一标准，就构成了违法行为。这种行为不仅可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得等，而且在某些严重情况下，还可能触犯刑法，导致刑事责任。

其次，从安全角度来看，电动车解除车速限制也带来了极大的安全隐患。国标电动自行车的刹车、电池等部件都是按照最高25km/h的速度设计的。如果电动车的时速超过这一标准，长期超负荷使用可能会导致刹车失灵、电池损耗等后果，严重威胁驾驶人和他人的生命安全。此外，超速行驶一旦引发事故，驾驶人不仅更容易受到伤害，而且还需要承担更大的事故责任。

具体来说，已经有一些实际案例表明了电动车解除车速限制的违法性和危害性。比如，有车行老板因为根据顾客要求对电动自行车进行限速解码，导致消费者以超速驾驶该车过程中交通肇事致人死亡，最终车行老板受到了刑事牵连。还有电动车经销商因为帮助他人“破解”车辆限速装置而被罚款2万元，车主也被罚款300元。

因此，我强烈建议电动车用户和商家严格遵守相关法律法规，不要尝试解除电动车的车速限制。这不仅是为了避免法律风险，更是为了保障自己和他人的生命安全。如果用户觉得电动车的速度太慢，可以选择购买符合更高速度标准的电动摩托车或其他交通工具，但一定要确保这些交通工具是合法且安全的。