结论前置：公司调整薪资结构时，员工有权拒绝未经协商的单方面变更，并可通过法律途径维护自身权益。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律基础与员工权利
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，方可变更劳动合同约定的内容，包括薪资待遇等重要劳动条件。薪资结构作为薪资待遇的组成部分，其调整同样需遵循这一原则。因此，公司未经员工同意擅自调整薪资结构，实际上构成了对劳动合同内容的单方面变更，违反了法律规定。员工在此情况下，有权拒绝公司的单方面调整，并坚持原有的劳动合同约定。
二、员工的具体权利与保护措施
拒绝权：员工有权明确拒绝公司未经过充分协商和达成一致意见的单方面薪资结构调整。这是基于劳动合同法的明确规定，也是保护员工合法权益的重要体现。
解除劳动合同与经济补偿：如果公司违反法律规定，强行执行未经协商的薪资调整，员工不仅有权拒绝，还有权根据《劳动合同法》的相关规定解除劳动合同，并可能获得相应的经济补偿。具体来说，如果公司因单方面调整薪资结构导致员工离职，员工可以要求公司支付经济补偿金，补偿金的计算通常依据员工在公司的工作年限和月工资水平。
维权途径：员工在遭遇不合理薪资调整时，可以通过多种途径维护自己的权益。首先，应与公司进行沟通协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商不成，员工可以向当地劳动监察部门投诉，请求其对公司的违法行为进行调查和处理。此外，员工还可以选择提起劳动仲裁或诉讼等法律途径，通过专业机构的裁决来维护自己的合法权益。
三、特殊情况下的考量与应对
虽然员工有权拒绝未经协商的薪资结构调整，但在某些特殊情况下，如企业经营困难、市场环境发生重大变化等客观原因导致的薪资结构调整，公司可能与员工进行充分沟通和协商后，仍需要员工理解并接受一定的调整。在这种情况下，员工虽然仍有拒绝的权利，但公司的调整行为可能具有一定的合理性基础。员工在行使拒绝权时，应综合考虑实际情况，包括公司的经营状况、市场环境的变化以及调整对个人生活的影响等因素。如果员工认为调整不合理或无法接受，仍可以通过法律途径维护自己的权益。
四、实际案例与启示
在实际案例中，员工因公司擅自调整薪资结构或调岗降薪而成功维权的情况并不少见。这些案例表明，员工在面对不合理薪资调整时，只要依法行事、积极维权，通常能够得到有效保护和支持。因此，员工在遭遇薪资结构调整时，应保持冷静和理性，了解自己的权利和义务，通过合法途径维护自己的权益。
综上所述，公司在调整薪资结构时，必须遵循法律规定的协商一致原则。员工有权拒绝未经协商的单方面薪资调整，并可通过多种途径维护自己的合法权益。如果你在面对薪资结构调整时遇到任何问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。