针对您提出的“七十五岁以上老人犯法怎么办”的问题，我将从治安管理处罚和刑事处罚两个方面为您详细解答。

一、治安管理处罚方面

根据《中华人民共和国治安管理处罚法（2025修订）》的相关规定，虽然一般情况下对七十周岁以上的老年人不执行行政拘留处罚，但如果该老年人违反治安管理且情节严重、影响恶劣，或者一年内二次以上违反治安管理的，那么将依法执行拘留。这意味着，七十五岁以上的老人如果犯下严重的治安违法行为，同样会受到法律的制裁，年龄并不是逃避处罚的“护身符”。

二、刑事处罚方面

1. 刑事责任能力： 根据《中华人民共和国刑法》的规定，已满十六周岁的人犯罪，应当负刑事责任。七十五岁以上的老人，如果实施了犯罪行为，同样需要承担刑事责任，法律并没有因为年龄而给予豁免。老年人一般具有正常的辨认能力和控制能力，能够认识犯罪行为的性质和后果，因此在刑法上属于具有完全刑事责任能力的人。

2. 量刑从宽规则： 对于已满七十五周岁的老人故意犯罪的，法律可以从轻或者减轻处罚；如果是过失犯罪的，则应当从轻或者减轻处罚。这是法律对老年人的一种特殊关怀，体现了刑罚的人性化。但需要注意的是，这并不意味着老年人犯罪就可以完全免除处罚，只是会在量刑时适当从宽。

3. 不适用死刑的情况： 审判的时候已满七十五周岁的人，一般不适用死刑，但以特别残忍手段致人死亡的除外。这是法律对老年人生命权的特殊保护，但同样也强调了犯罪的严重性和社会危害性。

总结：

七十五岁以上的老人犯法，同样会受到法律的制裁。在治安管理处罚方面，如果情节严重或多次违法，将依法执行拘留；在刑事处罚方面，老年人需要承担刑事责任，但法律在量刑时会适当从宽，并特别保护其生命权（除非以特别残忍手段致人死亡）。因此，无论年龄大小，我们都应该遵守法律，尊重他人的权利和利益，共同维护社会的和谐与稳定。