当您在商场购买到变质食品时，您完全有权依法要求赔偿，以维护自己的合法权益。以下是一份详细且深入的赔偿指南，希望能帮助您更好地理解和处理这一问题。

一、赔偿权利与法律依据

1. 退款退货：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，如果商场提供的商品（如食品）存在质量问题，导致您的财产受到损害，您有权要求商场进行退货并退还货款。这是最直接且基本的赔偿方式。

2. 价款赔偿：

   • 依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，如果商场销售的是不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求赔偿实际损失外，还有权要求商场支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。这是对您因购买变质食品而遭受的额外损失的补偿。
   • 另外，如果商场存在欺诈行为（如故意销售过期食品），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您还可以要求商场按照商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。

3. 人身损害赔偿：

   • 如果您因食用变质食品而导致了身体不适或健康损害，商场还应承担相应的医疗费用、护理费用、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工而减少的收入。如果造成了残疾或死亡等严重后果，商场还应赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。

二、赔偿流程与证据保存

1. 立即保存证据：

   • 一旦发现食品变质，您应立即拍照留证，并保留好购物凭证（如小票、发票）以及变质食品的实物。这些证据将对您后续的维权过程至关重要。

2. 联系商场协商：

   • 在保存好证据后，您应尽快与商场的客服部门或负责人取得联系，说明情况并提出合理的赔偿要求。在协商过程中，您可以提供相关证据以支持自己的诉求。

3. 寻求第三方帮助：

   • 如果与商场的协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门进行投诉。这些机构将为您提供专业的指导和帮助，并可能介入调解或调查处理。
   • 您还可以拨打工商12315中心电话或食品安全投诉热线12331进行专门的投诉举报。
   • 在必要时，您也可以考虑通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的合法权益。

三、注意事项

• 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击。
• 保留好所有与维权相关的证据和文件，包括购物凭证、变质食品的照片或实物、医疗证明和费用发票等。
• 如果涉及诉讼或复杂的法律问题，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持。

综上所述，当您在商场购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与商场协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这份指南能帮助您更好地处理这一问题。