当您遇到用人单位不给加班费的情况时，您完全有权采取一系列合法措施来维护自己的权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题：

一、初步行动：与用人单位协商

1. 准备材料：首先，您需要收集所有能证明您加班的证据，包括但不限于考勤记录、加班通知、工作邮件、工作成果记录等。这些材料将作为您主张加班费的有力依据。

2. 友好沟通：尝试与用人单位的人力资源部门或直接上级进行友好协商。在沟通时，保持冷静和理性，明确指出您的加班事实及应得的加班费数额，并依据《中华人民共和国劳动法》第四十四条说明您要求的合理性。

二、进一步行动：向劳动监察部门投诉

1. 投诉条件：如果协商无果，您可以向用人单位所在地的劳动监察部门（通常是劳动局或人社局）投诉。

2. 提交材料：在投诉时，您需要提交身份证明、劳动合同（如有）、加班证据等材料，并填写投诉登记表。

3. 处理流程：劳动监察部门将展开调查核实。如果查证属实，他们会责令用人单位限期支付加班费。如果用人单位逾期不支付，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条，他们还需按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准加付赔偿金。

4. 额外渠道：您还可以拨打12333热线电话进行维权咨询和投诉。

三、法律途径：申请劳动仲裁

1. 申请条件：如果投诉后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书，详细说明您的加班时间、时长及期望的补偿金额。

2. 仲裁审理：仲裁庭将安排开庭审理，双方将进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将依法作出裁决。

3. 时效注意：请务必注意，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或应当知道权利被侵害之日起计算。

四、最终手段：提起诉讼

1. 操作建议：如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。在提起诉讼前，请确保您已准备好所有相关证据材料。

2. 诉讼流程：法院将安排开庭审理，双方需遵循严格的诉讼程序进行举证、质证和辩论。法院将依法作出判决。

3. 管辖原则：诉讼通常由用人单位所在地或劳动合同履行地的基层人民法院管辖。

五、特殊情况处理：解除劳动合同并要求经济补偿

1. 适用情况：如果用人单位长期拖欠加班费，您有权根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条和第四十六条解除劳动合同，并要求经济补偿。

2. 操作建议：在解除劳动合同前，请确保您已收集足够证据，并咨询专业律师以获取具体法律建议。

六、寻求专业帮助

在整个维权过程中，您可能会遇到各种复杂情况。为了确保您的权益得到充分保护，我建议您寻求法律援助或咨询专业律师。他们可以提供法律咨询、指导您收集证据、代写法律文书等服务。

总结：面对用人单位不给加班费的问题，您应首先尝试与用人单位协商解决。如果协商无果，您可以依次采取向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、提起诉讼等法律手段来维权。同时，如果用人单位长期拖欠加班费，您还有权解除劳动合同并要求经济补偿。在整个过程中，请务必保留好相关证据材料，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和帮助。