关于食指离断能评几级残疾的问题，这并不是一个可以直接给出固定答案的情况，因为它会受到多种因素的影响，比如离断的具体位置、是否影响到手指的功能以及整体的劳动能力等。不过，我可以根据一些通用的工伤鉴定标准和手部功能缺失量化的理念，给您一个大致的解答思路。

首先，我们需要明确的是，工伤残疾的评定通常依据的是劳动能力鉴定标准，这个标准会详细列出各种伤残情况对应的级别。同时，为了更精确地评估手部功能缺失，也会采用一些量化的方法，比如将手指划分为不同的区域，并根据各部位的功能重要性给予不同的分值。

对于食指离断的情况，如果离断发生在近节基底部（即靠近手掌的部分），这通常会对手指的功能产生较大影响，因为近节是手指活动的主要部分。根据手部功能缺失量化的理念，这样的离断可能会获得相对较高的分值。然而，具体的分值和对应的残疾级别，还需要参考劳动能力鉴定标准中的具体条款。

如果劳动能力鉴定标准中有明确列举食指离断的情况，那么应优先按照该条款进行定级。如果标准中没有明确列举，那么可以参照手部功能缺失量化参考图表进行评估，但需要注意的是，这种量化评估只能作为参考，不能完全代替标准条款。

另外，还需要考虑的是，残疾级别的评定不仅仅取决于手指的离断情况，还会综合考虑其他因素，比如是否影响到手部的整体功能、是否对日常生活和工作产生严重影响等。

因此，我无法直接给出食指离断能评几级残疾的具体答案。我建议您在发生此类情况后，及时咨询当地的劳动能力鉴定机构或相关部门，他们可以根据您的具体情况和劳动能力鉴定标准，给出更准确、更权威的评定结果。同时，您也可以参考一些手部功能缺失量化的图表或资料，对评定结果有一个大致的了解和预期。