结论：签了合同是否会影响应届生身份，并非由单一因素决定，而是需要综合考虑合同类型、毕业时间、社保缴纳情况、工作实际以及地区和单位的具体规定等多个方面。以下是对这一问题的详细分析：

一、合同类型的影响

1. 劳动合同：

   • 分析：劳动合同是确立劳动关系的法律文件，一旦签订，通常意味着毕业生已经建立了正式的劳动关系。按照国家规定，用人单位需要为员工缴纳社会保险，而缴纳社保是判断是否为应届生的重要标准之一。因此，签订劳动合同后，如果用人单位开始缴纳社保，应届生身份通常会丧失。
   • 示例：小张是一名应届毕业生，在毕业前参加了一家企业的校招，并顺利与企业签订了劳动合同。入职后，企业按照规定为他缴纳了社保。在这种情况下，小张就不再具备应届生身份。

2. 三方协议：

   • 分析：三方协议是《全国普通高等学校毕业生就业协议书》的简称，它明确了毕业生、用人单位和学校三方在毕业生就业工作中的权利和义务。虽然三方协议本身不等同于劳动合同，但在实际操作中，很多学校在统计就业率时会将签订三方协议的学生视为已就业人员。而且，签订三方协议后，往往意味着毕业生已经有了明确的就业意向和就业单位，后续很可能会签订劳动合同并缴纳社保，因此一般也会被视为落实了工作单位，从而影响应届生身份。
   • 示例：小李毕业后与一家国企签订了三方协议，约定毕业后到该企业工作。学校根据他签订的三方协议，将其纳入已就业人员范围。之后小李按照协议到企业报到并签订了劳动合同，开始缴纳社保，此时他的应届生身份也就没有了。

3. 实习协议：

   • 分析：实习协议是实习生与实习单位签订的协议，其目的是为了让学生在实践中学习和积累经验，并不建立正式的劳动关系。签订实习协议的学生仍然是在校学生或者尚未正式毕业的毕业生，他们的主要任务还是完成学业，所以签订实习协议一般不会影响应届生身份。
   • 示例：小王是一名大四学生，为了增加自己的实践经验，他与一家公司签订了实习协议，在公司进行为期三个月的实习。实习期间，他仍然是学校的在校学生，没有与公司签订劳动合同，也没有缴纳社保，因此他的应届生身份不受影响。

4. 灵活就业协议：

   • 分析：灵活就业协议通常是指毕业生以非全日制、临时性、弹性工作等灵活形式就业的协议。这种就业方式不涉及传统意义上的劳动关系，不一定需要缴纳社保，所以是否会影响应届生身份取决于具体的就业情况和当地政策规定。如果灵活就业过程中没有缴纳社保，有些地区可能会认为该毕业生仍保留应届生身份；但如果按照相关规定缴纳了社保，则可能影响应届生身份。
   • 示例：小赵毕业后选择从事自由职业，与一些平台签订了灵活就业协议，通过提供线上服务获取收入。由于他没有固定的工作单位，也没有缴纳社保，在当地政策允许的情况下，他可能仍然被认定为应届生。

二、其他影响因素

1. 毕业时间与择业期：

   • 应届生身份通常与毕业时间和择业期相关。一般来说，应届生指的是在毕业当年或规定择业期内（一般为1-2年，部分地区可能延长至三年）未落实正式工作单位的毕业生。因此，即使签订了合同，如果仍在择业期内且未缴纳社保，仍有可能被视为应届生。

2. 地区与单位差异：

   • 不同地区和不同用人单位对于应届生身份的认定标准可能存在差异。部分单位对签订劳动合同后的应届生身份有明确的规定和限制，而地区政策也可能对此进行调整和规范。因此，在具体情况下需参考当地政策和单位规定。

三、建议与总结

对于毕业生而言，在签订任何合同前都应充分了解相关政策和单位规定，以便在就业与保留应届生身份之间找到平衡点。建议毕业生：

• 在签订任何协议或合同前，仔细阅读条款内容，了解其对自身身份的影响；
• 咨询学校就业指导部门或我（夏学良律师），获取针对个人情况的准确建议；
• 根据自身实际情况和职业规划做出明智的选择和规划。

综上所述，签了合同是否会影响应届生身份是一个复杂的问题，需要综合考虑多种因素。毕业生在面临此类选择时，应全面了解相关信息并谨慎决策。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。