结论前置：单位与员工签订了劳动合同但未将合同文本交付给员工，这种行为是违法的。

法律依据与分析

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的明确规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章后生效。重要的是，该法条还明确指出，劳动合同文本应由用人单位和劳动者各执一份。这一规定旨在保障劳动者的知情权，确保他们能够及时了解并确认自己的劳动权益，如工作内容、工作期限、工资待遇等关键条款。同时，也为劳动关系的稳定提供了法律保障。

法律后果

1. 侵害员工权益：单位未向员工提供劳动合同文本，直接侵犯了员工的知情权，使员工无法及时了解并确认自己的劳动权益。
2. 举证困难：在日后若发生劳动纠纷，员工可能因缺乏直接的书面证据而面临举证困难，进而影响其维权效果。
3. 法律责任：单位的此类行为不仅违反了法律规定，还可能因此承担法律责任。若员工因此遭受损害，单位需依法承担赔偿责任。

员工应对措施

面对单位不给予劳动合同文本的情况，员工应主动采取措施保护自己的权益：

1. 沟通索要：首先尝试与单位进行沟通，明确要求单位提供属于自己的劳动合同文本。这是最直接且有效的方式，很多时候单位可能只是疏忽或管理不善导致未交付合同文本。
2. 投诉举报：若单位拒绝提供，员工有权向当地的劳动行政部门（或称劳动监察部门）进行投诉举报。劳动行政部门将依法对单位进行调查，并责令其改正违法行为。
3. 法律救济：若因单位的不法行为导致员工权益受损，员工还可以依法向法院提起诉讼，要求单位承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，员工应尽可能收集其他证据来证明自己的劳动权益，如工资条、工作证、考勤记录等。

举例说明

假设小张在某公司工作，公司与小张签订了劳动合同但未将合同文本交付给小张。后来，小张与公司因工资待遇问题发生纠纷。由于小张没有劳动合同文本作为证据，他在主张自己的权益时面临了很大的困难。如果小张事先知道公司的这一行为是违法的，并采取了上述应对措施，如及时与公司沟通索要合同文本或向劳动行政部门投诉举报，那么他可能就能更好地维护自己的合法权益。

综上所述，单位与员工签订了劳动合同但未将合同文本交付给员工的行为是违法的。员工应依法采取相应措施，积极维护自己的合法权益。如果你还有其他关于婚姻家庭或合同纠纷方面的问题，可以直接向我咨询。