吃了糟卤的东西开车是否算酒驾，关键在于体内的酒精含量是否达到或超过法律规定的酒驾标准。以下是对这一问题的详细分析：

1. 糟卤与酒精含量的关系

   • 糟卤，作为一种含有酒精成分的食品，在食用后，酒精会被人体吸收并进入血液，从而导致血液中酒精含量上升。
   • 不同人对酒精的代谢能力存在差异，即使食用相同量的糟卤，由于个体新陈代谢速度的不同，血液中酒精含量的变化也会有所不同。

2. 酒驾的判定标准

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》的规定，饮酒驾车的标准是驾驶员血液中的酒精浓度在20mg/100ml至80mg/100ml之间；醉酒驾车的标准则是驾驶员血液中的酒精浓度超过或等于80mg/100ml。
   • 因此，如果食用糟卤后，血液中的酒精含量达到或超过20mg/100ml，即构成酒驾。

3. 食用糟卤后开车的法律风险

   • 如果食用了大量糟卤，或者食用后立即驾车，由于酒精在体内尚未完全代谢，很可能导致血液中的酒精含量达到或超过酒驾标准，从而构成酒驾。
   • 酒驾不仅违法，还会严重危及道路交通安全，增加交通事故的风险。一旦被查处，将面临罚款、吊销驾驶证、甚至刑事处罚等严重后果。

4. 应对措施与建议

   • 避免立即驾车：食用糟卤或其他含有酒精的食物或饮料后，应等待足够的时间让身体内的酒精完全代谢掉，再行驾车。具体时间因人而异，但一般建议至少等待数小时。
   • 使用酒精检测仪：如果不确定自己是否可以驾车，可以使用酒精检测仪进行检测，以确保血液中的酒精含量低于酒驾标准。
   • 选择其他出行方式：为了确保自己和他人的安全，如果食用糟卤后仍然担心酒精影响，可以选择其他安全的出行方式，如公共交通、出租车或代驾等。

总结与提醒：吃了糟卤的东西开车是否算酒驾，取决于体内的酒精含量。为了遵守法律法规并确保道路交通安全，建议食用糟卤后避免立即驾车。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。