违法转包和违法分包是建筑工程领域中两种常见的违法行为，它们均违反了相关的法律法规，并可能导致工程质量下降、责任难以追究等一系列问题。下面我将为您详细解释这两种行为的定义、界定标准及法律后果。

一、违法转包

定义： 违法转包是指承包单位在承包工程后，不履行合同约定的责任和义务，将其承包的全部工程或者将其承包的全部工程肢解后以分包的名义分别转给其他单位或个人施工的行为。

界定标准： 根据《建筑工程施工发包与承包违法行为认定查处管理办法》的规定，存在以下情形之一的，应当认定为转包：

1. 承包单位将其承包的全部工程转给其他单位或个人施工的。
2. 承包单位将其承包的全部工程肢解以后，以分包的名义分别转给其他单位或个人施工的。
3. 施工总承包单位或专业承包单位未派驻项目负责人、技术负责人、质量管理负责人、安全管理负责人等主要管理人员，或相关管理人员与施工单位没有订立劳动合同且没有建立劳动工资和社会养老保险关系等。

此外，该办法还列举了其他几种视为转包的具体情形，如通过合作、联营、个人承包等形式或名义直接或变相转包等。

法律后果： 对于违法转包行为，相关行政主管部门将责令改正，没收违法所得，并处以罚款。情节严重时，还可责令停业整顿、降低资质等级甚至吊销资质证书。

二、违法分包

定义： 违法分包是指承包单位在承包工程后，违反法律法规规定，将单位工程或分部分项工程分包给其他单位或个人施工的行为。

界定标准： 根据相关法律法规，以下情形被视为违法分包：

1. 承包单位将其承包的工程分包给个人的。
2. 施工总承包单位或专业承包单位将工程分包给不具备相应资质单位的。
3. 施工总承包单位将施工总承包合同范围内工程主体结构的施工分包给其他单位的（钢结构工程除外）。
4. 专业分包单位将其承包的专业工程中非劳务作业部分再分包的。
5. 专业作业承包人将其承包的劳务再分包的，或者除计取劳务作业费用外还计取主要建筑材料款等费用的。

法律后果： 违法分包行为同样将面临行政处罚，包括责令改正、没收违法所得、罚款等。情节严重时，也可能被责令停业整顿、降低资质等级或吊销资质证书。同时，违法分包签订的分包合同无效，但如建设工程经竣工验收合格，实际施工人有权请求参照合同约定支付工程价款。此外，因违法分包导致工程质量问题的，总承包单位与分包单位应承担连带赔偿责任。

综上所述，违法转包和违法分包都是严重的违法行为，它们不仅破坏了建筑市场的秩序，还可能危及工程质量和公共安全。因此，必须坚决予以禁止和打击。在实际操作中，建议各相关方严格遵守法律法规，确保分包行为的合法性和合规性。