卖保健品给老年人并不直接等同于诈骗，其是否构成诈骗需根据具体情形来判断。以下是对此问题的详细分析：

一、正常商业销售行为

在正常的商业交易中，商家销售保健品给老年人，若满足以下条件，则属于合法合规的商业行为，不构成诈骗：

1. 合法资质：商家具备合法的经营资质，所售保健品来自正规厂家，手续齐全，符合国家或地方相关法规对于保健品的质量、安全、标签及广告宣传等方面的规定。
2. 产品质量：保健品经过相关部门批准生产，质量合格，无过期、变质或不合格等问题。
3. 如实告知：销售过程中，商家如实向老年人介绍保健品的成分、功效、适用人群及可能的副作用等信息，无故意夸大或虚假宣传。例如，商家向老年人介绍一款正规的保健品，详细说明其成分对特定健康问题的益处，价格也符合市场行情，这种情况下即视为正常售卖。

二、构成诈骗的情形

若销售者在销售保健品过程中存在以下行为，则可能构成诈骗：

1. 虚假宣传：故意夸大保健品的功效，如声称能根治癌症、糖尿病等医学上难以完全治愈的疾病，或者将保健品宣传为具有特殊神奇功效的“神药”，以此误导老年人基于错误认识购买产品。
2. 虚构事实：编造产品来源、生产背景等虚假内容，如声称产品是某知名大医院研发、有特殊专利但实际并不存在，或者虚构产品的生产过程、原料来源等，以增加产品的吸引力，诱使老年人购买。
3. 隐瞒真相：故意隐瞒保健品的真实情况，如产品的副作用、过期变质、不合格等问题，或者隐瞒产品与老年人健康状况可能存在的不适情况，导致老年人在不知情的情况下购买。
4. 欺诈手段销售：采用欺骗手段，如雇佣“托儿”伪装成受益者现身说法，或者打着免费体检、免费讲座、赠送小礼品的旗号吸引老年人参加，然后在活动中实施欺骗，诱导老年人高价购买保健品。

三、法律后果

• 刑事责任：若销售者的行为满足诈骗罪的构成要件，即以非法占有为目的，用虚构事实或隐瞒真相的方法骗取数额较大财物，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，将受到三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金的处罚；数额巨大或者有其他严重情节的，将面临三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金的惩罚；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，更将受到十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产的严厉制裁。不同地区对于诈骗罪数额认定标准有所差异，一般来说，达到当地规定的“数额较大”标准（如多数地区为三千元至一万元以上），公安机关会立案侦查。
• 行政责任：若销售者的行为不构成诈骗罪，但存在销售不合格保健品或不遵守相关规定等违规行为，仍可能受到《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的处罚，如责令停止销售、没收违法产品、罚款等；情节严重的还可能被吊销营业执照。

四、建议与提醒

• 对于商家而言：应遵守法律法规，诚信经营，如实介绍产品信息，避免使用虚假宣传或欺诈手段。在销售保健品时，要确保产品合法合规，质量合格，并向老年人如实告知产品的相关信息。
• 对于老年人而言：在购买保健品时应保持警惕，仔细询问产品详情，查验相关证明文件，避免上当受骗。不要轻信夸大其词的宣传，不要盲目购买高价保健品，遇到可疑情况要及时向相关部门举报或咨询专业人士。

综上所述，卖保健品给老年人是否构成诈骗需根据具体情况判断。商家应守法经营，老年人应谨慎购买，共同维护良好的市场秩序和消费环境。如果您有进一步的法律疑问或需要具体的法律帮助，可以直接向我咨询。