结论前置：借钱超过三年仍然可以起诉，但可能面临对方提出诉讼时效抗辩的风险。若存在诉讼时效中断或中止的情况，你的权益仍有可能得到保护。
详细分析：
一、诉讼时效的法律规定
根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。这一规定并不意味着一旦超过三年就无法再提起诉讼，而是若被告以诉讼时效届满为由进行抗辩，并且法院查明不存在诉讼时效中止、中断等情形，那么原告可能会丧失胜诉权。
二、超过三年起诉的可能情况
对方未提出诉讼时效抗辩：
- 若在诉讼过程中，被告并未以诉讼时效已过为由进行抗辩，法院将不会主动适用诉讼时效的规定。此时，你的起诉依然有效，法院会正常审理该借款纠纷案件，并依据双方提供的证据来认定事实，作出相应的判决。
对方提出诉讼时效抗辩：
- 如果被告以诉讼时效已过进行抗辩，并且法院经审查认为确实已过诉讼时效且不存在诉讼时效中止、中断等情形，那么法院可能会判决驳回你的诉讼请求。但这并不意味着你的实体权利消灭，只是你丧失了通过法院强制对方还款的胜诉权。
三、诉讼时效的中止与中断
诉讼时效中断：
- 在三年的诉讼时效期间内，如果你曾向对方主张过权利，如通过书面催款函、短信、微信等方式要求对方还款，或者对方曾承诺过还款，这些行为都将导致诉讼时效中断。从中断时起，诉讼时效期间将重新计算。例如，借款到期后的第2年，你向对方催款，那么诉讼时效就从该催款时间点重新开始计算三年。
诉讼时效中止：
- 在诉讼时效期间的最后六个月内，如果因不可抗力等法定障碍导致你无法行使请求权，诉讼时效将中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。例如，在诉讼时效期间的最后六个月内，你因突发疾病无法行使请求权，且该疾病持续了两个月，那么诉讼时效将中止两个月，自你康复之日起满六个月，诉讼时效期间届满。
四、实际操作建议
收集证据：
- 即使借款超过了三年，你依然有权向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。但在实际操作中，建议你尽快收集和保留能够证明借款事实、诉讼时效中断或中止的证据，如借款合同、转账记录、聊天记录、催款函等。这些证据将有助于你在诉讼中证明自己的权益。
制定诉讼策略：
- 根据你的具体情况和收集到的证据，制定合适的诉讼策略。例如，如果存在诉讼时效中断或中止的情形，你可以在诉讼中主张这些情形以对抗对方的诉讼时效抗辩。
及时起诉：
- 尽管诉讼时效可能因中断或中止而延长，但为了避免不必要的法律风险，建议你尽快向法院提起诉讼。及时行使权利有助于增强起诉的正当性，并减少因长时间拖延而带来的不确定性。
总结：借钱超过三年仍然可以起诉，但需注意对方可能提出的诉讼时效抗辩风险。为了确保你的权益得到最大程度的保护，建议你尽快收集证据、制定诉讼策略，并及时向法院提起诉讼。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。