针对您提出的“爷爷奶奶已故多年怎么开证明”的问题，这确实是一个涉及多个部门和流程的事项。以下是我为您详细梳理的解答步骤：

一、了解证明类型

首先，需要明确的是，您可能需要的是死亡证明或户口注销证明。死亡证明通常由医院或火化部门出具，而户口注销证明则是由公安机关户籍部门出具。

二、尝试开具户口注销证明

1. 前往户籍地派出所：

   • 您应首先前往爷爷奶奶原户籍所在地的派出所，尝试查询并开具户口注销证明。
   • 如果派出所能够查询到相关历史户籍档案资料，并确认爷爷奶奶已经去世，那么他们通常会为您开具户口注销证明。

2. 查询不到的情况：

   • 如果由于时间久远，派出所查询不到相关历史户籍档案资料，根据相关规定（如庆公规〈2021〉2号文件第二十三条），公安机关可能不再予以出具户口注销证明。

三、其他证明途径

1. 医院或火化部门：

   • 如果爷爷奶奶是在医院去世的，您可以尝试联系当时的医院，看是否能查询到并出具死亡证明。
   • 如果爷爷奶奶是火化的，您也可以联系当时的火化部门，看是否能提供相关的火化证明或死亡证明。

2. 公证部门：

   • 如果上述途径都无法获取证明，您可以考虑前往公证部门办理个人声明公证。
   • 在公证过程中，您需要声明爷爷奶奶已经去世的事实，并承诺该声明的真实性。公证部门会根据您的声明出具公证书，该公证书在法律上具有一定的证明效力。

四、注意事项

1. 准备有效身份证件：

   • 在前往任何部门办理证明时，请务必携带您的有效身份证件（如居民身份证、居民户口簿等），以便部门工作人员核实您的身份。

2. 了解具体流程和要求：

   • 不同部门可能有不同的办理流程和要求，建议您在前往之前先通过电话或网上查询了解清楚，以免白跑一趟。

3. 保持耐心和沟通：

   • 由于时间久远，查询和办理过程可能会比较复杂和耗时，请您保持耐心，并与部门工作人员保持良好的沟通，以便更好地解决问题。

五、示例流程（以户口注销证明为例）

1. 前往爷爷奶奶原户籍所在地的派出所。
2. 向工作人员说明来意，并提供您的有效身份证件。
3. 工作人员查询相关历史户籍档案资料。
4. 如果查询到并确认爷爷奶奶已经去世，工作人员为您开具户口注销证明。
5. 如果查询不到，工作人员告知您相关情况，并建议您前往其他部门或公证部门办理。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您在办理过程中遇到任何问题或困难，欢迎随时向我咨询。