新栽树地种谷子是否违法，主要取决于该地块的具体用途和性质。下面我将从几个方面进行详细分析：
土地用途与性质：
- 如果新栽树地是农用地，且按照土地规划或土地承包合同的规定，该地块允许或主要用于种植农作物（包括谷子），则在此地块上种谷子是不违法的。
- 如果新栽树地是林地，且按照相关法律规定或林权证的规定，该地块主要用于林业生产，如种植树木，那么在此地块上擅自改变用途种谷子，可能会构成违法，因为这可能违反了林业法律法规或土地承包合同。
法律法规依据：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》等法律法规，土地的使用必须遵守土地规划和土地用途管制制度。
- 如果违反了土地用途管制，擅自改变土地用途，可能会面临行政处罚，如罚款、责令恢复原状等。
实际建议：
- 在决定在新栽树地上种谷子之前，建议首先查阅该地块的土地规划、土地承包合同或林权证等相关文件，明确该地块的具体用途和性质。
- 如果确有必要改变土地用途，应依法向相关部门申请批准，并办理相关手续。
综上所述，新栽树地种谷子是否违法，取决于该地块的具体用途和性质。因此，在采取任何行动之前，建议务必了解清楚相关法律法规和土地规划要求，以避免不必要的法律风险。如果你对此类问题有进一步的疑问或需要更具体的法律建议，可以直接向我咨询。