委托人签字后并非绝对不能撤销，是否可以撤销需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：

1. 合同撤销权的一般规定：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同在特定情形下是可以被撤销的。这些情形包括但不限于：因重大误解订立的合同、在订立合同时显失公平的合同、一方以欺诈、胁迫的手段或者乘人之危，使对方在违背真实意思的情况下订立的合同。
   • 若委托人签字是基于上述可撤销情形之一，那么委托人有权在法定期限内（通常为知道或应当知道撤销事由之日起一年内）行使撤销权，请求人民法院或者仲裁机构撤销该合同。

2. 委托合同的特殊性：

   • 委托合同是委托人和受托人约定，由受托人处理委托人事务的合同。在委托合同中，委托人享有广泛的权利，包括但不限于指示权、监督权、解除权等。
   • 若委托人因受托人严重违约、滥用代理权或存在其他严重损害委托人利益的行为，委托人可以依据合同约定或法律规定解除委托合同。虽然解除合同与撤销合同在法律效果上有所不同，但在某些情况下，解除合同可能达到与撤销合同相似的目的，即终止合同的效力。

3. 签字后的实际履行情况：

   • 即使委托人已经签字，但如果合同尚未实际履行或双方尚未开始履行合同义务，委托人仍有可能通过协商、调解等方式与受托人达成一致，解除或变更合同。
   • 若合同已经实际履行，但委托人能够证明存在可撤销情形，且撤销合同不会损害国家利益、社会公共利益或他人合法权益的，委托人仍可依法行使撤销权。

4. 撤销权的行使限制：

   • 撤销权的行使并非无限制。委托人必须在法定期限内行使撤销权，且需提供充分的证据证明存在可撤销情形。
   • 若委托人未在法定期限内行使撤销权，或无法提供充分证据证明存在可撤销情形，则撤销权将消灭，委托人将无法再主张撤销合同。

法律建议：

• 若委托人认为签字后存在可撤销情形，建议及时收集相关证据，并在法定期限内行使撤销权。
• 若对合同是否可撤销存在疑问，或需要进一步了解撤销权的行使程序和法律后果，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供针对性的法律建议。