当交警抓到电动车骑行者未佩戴头盔时，会根据相关法律法规进行处罚，这一措施的核心目的是提升骑行者的安全意识，确保道路交通安全。以下是对此问题的详细解答：

一、主要处罚措施

1. 罚款：

   • 根据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关地方规定，骑行电动自行车未佩戴头盔将面临罚款处罚。具体罚款金额因地区而异，通常在20元至200元之间。例如，浙江省规定罚款为20元至50元，而宁夏银川则自特定时间起对未按标准佩戴头盔的行为处以20元罚款。

2. 扣分（主要针对摩托车，部分地区可能扩展至电动自行车）：

   • 驾驶摩托车不戴安全头盔的，根据相关规定，一次将记1分。对于电动自行车是否扣分，需参照当地交通管理规定，但多数地区目前对电动自行车主要采取罚款措施。

3. 其他处罚：

   • 在某些地区，对于非机动车驾驶人拒绝接受罚款处罚的，交警有权扣留其非机动车作为进一步处理措施。

二、处罚流程与注意事项

1. 接收并核对罚单：

   • 交警现场开具的罚单会明确列出姓名、车辆信息、违法事实、罚款金额等关键信息。务必仔细核对罚单上的所有信息，确保无误后签字确认。如有疑问或错误，应及时向交警提出更正。

2. 选择缴纳方式：

   • 现场缴纳：若交警现场配备移动支付设备，可直接通过微信、支付宝等方式完成罚款缴纳。
   • 银行缴纳：根据罚单指示，携带处罚决定书前往指定银行网点，通过现金或银行卡转账方式缴纳罚款。部分银行也支持网上银行或手机银行缴纳。
   • 线上平台缴纳：许多城市推出交管相关线上平台，如交管12123 APP、微信公众号或支付宝生活号等。可登录这些平台，输入处罚决定书编号等信息，在线完成罚款缴纳。

3. 确认缴纳结果：

   • 缴纳罚款后，请务必保留好缴纳凭证，作为已缴费的证明。
   • 可通过交管部门的官方网站、APP或查询电话等方式，确认罚款是否已成功缴纳，避免产生滞纳金或影响个人信用记录。

三、人性化执法与教育引导

• 许多地区在执法过程中注重人性化，对于初次不戴头盔的骑行者，可能主要采取批评教育、观看交通安全教育视频、协助维护交通秩序等方式，以提高其安全意识。
• 对于多次不遵守规定的骑行者，则会依法予以更严格的处罚，如罚款或扣分等。

四、安全建议

• 无论所在地区是否强制要求佩戴头盔，骑行者都应自觉佩戴安全头盔，以保护自己免受意外伤害。头盔是骑行时的最后一道防线，关键时刻能救命。
• 关注并了解当地交通管理部门的最新规定和人性化执法措施，确保自己的骑行行为符合法律法规要求。
• 骑行时不仅要佩戴头盔，还要确保头盔佩戴正确，系好带子，以发挥其应有的保护作用。

综上所述，骑电动车不戴头盔的处罚规定因地区而异，但无论何种处罚方式，其核心都是为了提升骑行者的安全意识，保障道路交通安全。因此，建议所有骑行者在骑行时务必佩戴安全头盔，并遵守当地相关法律法规，共同营造一个安全、有序的道路交通环境。