若遇到纪检办案人员乱办案的情况，可以按照以下方式处理：

1. 及时收集并固定证据：

   • 首先要做的是尽可能收集与案件相关的所有证据，包括但不限于书面材料、录音、录像、证人证言等。这些证据将有助于后续对办案人员行为的评估和可能的投诉或申诉。

2. 向纪检机关的上级或专门监督机构反映：

   • 纪检机关内部通常设有监督或投诉渠道，用于处理对办案人员不当行为的投诉。可以向纪检机关的上级部门或专门的监督机构（如纪检监察干部监督室）反映情况，提供所收集的证据，并详细描述办案人员的不当行为。

3. 申请复议或申诉：

   • 如果认为纪检办案人员的处理决定存在错误或不当，可以根据相关规定申请复议或申诉。这通常涉及提交书面申请，说明复议或申诉的理由和依据，并提供相关证据。

4. 寻求法律援助或咨询：

   • 在处理此类复杂情况时，寻求专业法律援助或咨询是非常重要的。我可以为你提供专业的法律意见，帮助你理解你的权利，以及如何最有效地维护这些权利。

5. 考虑向外部监督机构投诉：

   • 如果内部投诉渠道没有得到有效回应，或者你认为情况严重到需要外部干预，可以考虑向更高级别的监督机构（如检察院的监察部门）或相关政府部门投诉。

6. 保护自身安全与权益：

   • 在整个过程中，务必注意保护自己的安全和合法权益。避免与办案人员发生直接冲突，确保所有行动都在法律框架内进行。

重要提醒：在处理此类情况时，请务必保持冷静和理性，避免采取过激行为。所有行动都应基于事实和法律，以确保你的权益得到最大程度的保护。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。