酒店虚开发票是违法的行为。以下是对这一问题的详细解答：
一、违法性质
虚开发票的定义： 根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十二条，任何单位和个人不得为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。酒店多开发票，即开具的发票金额超过实际消费金额，这明显属于虚开发票的一种形式。
偷税漏税的关联： 虚开发票往往与偷税漏税行为紧密相连。通过多开发票，酒店或消费者可能试图减少应纳税额，从而逃避税收义务。这种行为直接违反了税收法规，损害了国家税收利益。
二、法律后果
行政处罚： 税务部门有权对虚开发票的行为进行查处，并依法给予行政处罚。处罚措施可能包括罚款、没收违法所得等。对于酒店而言，这不仅会带来经济损失，还会影响其商业信誉。
刑事责任： 如果虚开发票的行为情节严重，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，虚开发票罪可能面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等刑罚。这对于酒店和相关责任人来说，后果是极其严重的。
三、实际风险与案例
实际风险： 虚开发票不仅可能导致酒店面临法律处罚，还会对其长期经营造成不利影响。例如，商誉受损、客户流失等。同时，对于消费者而言，多开发票也可能导致个人信用受损，甚至面临法律诉讼和财务损失的风险。
实际案例： 在实际操作中，已有多起因虚开发票而被查处的案例。这些案例表明，税务机关对虚开发票的行为持零容忍态度，一旦发现将严肃处理。因此，酒店和消费者都应严格遵守相关法律法规，避免涉及虚开发票等违法行为。
四、建议与措施
酒店方面： 酒店应严格遵守相关法律法规，按照实际消费金额开具发票。同时，加强内部管理，提高员工法律意识，防止虚开发票等违法行为的发生。
消费者方面： 消费者在酒店住宿并支付费用后，有权要求酒店按照实际消费金额开具发票。如果发现酒店存在虚开发票等违法行为，应及时向当地税务部门或消费者权益保护机构进行投诉，维护自身合法权益。
综上所述，酒店虚开发票是违法的行为，不仅可能导致法律处罚和商誉受损，还会对消费者造成不利影响。因此，酒店和消费者都应严格遵守相关法律法规，共同营造一个公平、透明的市场环境。