结论前置：租户不在家时水管爆了，责任的归属主要取决于水管爆裂的原因以及租赁合同中的相关约定。以下是几种可能的情况及对应的责任归属：
自然老化或质量问题导致的水管爆裂
- 情况描述：水管因长时间使用而老化，或因本身质量问题（如材质不合格）导致爆裂。
- 责任归属：在此情况下，房东作为房屋的所有者，有义务确保房屋及其附属设施（包括水管）处于良好的可使用状态。因此，水管因自然老化或质量问题导致的爆裂，维修责任应由房东承担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百一十二条，出租人应当履行租赁物的维修义务，但是当事人另有约定的除外。
租客使用不当导致的水管爆裂
- 情况描述：如果水管爆裂是由于租客的不当使用（如私自改装水管、使用过高水压等）或故意破坏导致的。
- 责任归属：租客在租赁期间有义务合理使用租赁物，并妥善保管。因自身过错造成损坏的，应承担赔偿责任。因此，在此情况下，维修责任及因此造成的损失应由租客承担。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第七百一十四条，承租人应当妥善保管租赁物，因保管不善造成租赁物毁损、灭失的，应当承担赔偿责任。
租赁合同中的特别约定
- 情况描述：租赁合同中可能包含关于维修责任的特别约定，如约定由租客承担某些特定维修责任。
- 责任归属：若合同中有明确规定，则按照合同约定执行。例如，合同可能规定租客需负责日常维护和小修小补，而房东负责大修或因房屋本身问题导致的维修。
- 法律依据：遵循合同自由原则，当事人可在合同中约定相关权利义务。
实际操作建议：
- 紧急处理：遇到水管爆裂等紧急情况时，租客应及时通知房东，并采取必要措施（如关闭水源、防止水浸等）以防止损失扩大。
- 友好协商：双方应基于事实与法律规定，友好协商处理维修事宜和责任划分。在协商过程中，可以保留相关证据（如照片、视频、维修记录等）以备后续之需。
- 法律途径：若协商不成，可寻求法律援助或提起诉讼，通过法律途径解决争议。在此过程中，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
额外提醒：
- 房东应定期对房屋及其附属设施进行检查和维护，以确保其处于良好的可使用状态。这有助于减少因设施老化或质量问题导致的纠纷。
- 租客在租赁期间应合理使用租赁物，并注意观察房屋设施状况。如发现隐患或问题，应及时通知房东并协商处理。
综上所述，租户不在家时水管爆了，责任的归属需根据具体情况判断。在处理此类问题时，双方应保持冷静、理性沟通，并依法行事。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。