公务员贿赂金额达到三万元以上，一般可认定为受贿罪并予以定罪。不过，贿赂行为的定罪并非仅依据金额，还需结合具体情节和其他相关因素进行综合判断。以下是对此问题的详细解析：

1. 基本定罪数额标准

   • 一般情形：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，公务员受贿数额在三万元以上的，认定为“数额较大”，依法可判处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。这是受贿罪的基本入罪数额标准。

   • 较低数额标准的特殊情形：在特定情况下，即使受贿数额未达到三万元，也可能构成受贿罪。具体来说，若受贿数额在一万元以上不满三万元，并且具备下列任一情形，同样会被追究刑事责任：

     • 曾因贪污、受贿、挪用公款受过党纪、行政处分；
     • 曾因故意犯罪受过刑事追究；
     • 赃款赃物用于非法活动；
     • 拒不交待赃款赃物去向或拒不配合追缴工作，致使无法追缴；
     • 造成恶劣影响或其他严重后果；
     • 多次索贿；
     • 为他人谋取不正当利益，导致公共财产、国家和人民利益遭受损失；
     • 为他人谋取职务提拔、调整。

2. 特殊情形下的定罪与量刑

   • 索贿行为：无论受贿金额大小，索贿行为均应从重处罚。这体现了法律对主动索取财物行为的严厉打击态度。

   • 国家和社会利益受损：若受贿行为导致国家或者社会利益遭受重大损失，或者故意刁难、要挟有关单位、个人造成恶劣影响，即使受贿金额未达到基本标准，也可能构成受贿罪并予以立案。

   • 量刑情节的考量：受贿罪的量刑不仅依据受贿数额，还综合考虑犯罪情节。具体包括：

     • 受贿数额巨大（20万元以上不满300万元）的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金或者没收财产；
     • 受贿数额特别巨大（300万元以上）的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产；
     • 若受贿数额虽未达到上述标准，但存在相应严重或特别严重情节，如多次索贿、为他人谋取不正当利益等，量刑会相应加重。

3. 其他影响因素

   • 在量刑时，法院还会综合考虑案件的社会危害性、是否属于累犯或犯罪集团主犯、是否主动退赃、配合调查等非数额情节。这些因素对于最终判决结果具有重要影响。

法律建议：

• 坚守廉洁底线：公务员应时刻保持清醒头脑，坚守廉洁自律的底线，切勿触碰法律的红线。
• 及时自首与配合调查：一旦涉嫌受贿等违法犯罪行为，应及时自首、配合调查，以争取从轻或减轻处罚。
• 咨询专业律师：在面临法律问题时，应积极寻求专业律师的帮助，以便更好地了解自己的法律风险和应对策略。不过，作为罗天成律师，我可以直接为你提供专业的法律咨询，你有任何疑问都可以直接向我咨询。

综上所述，公务员贿赂行为的定罪与量刑是一个复杂而细致的过程，既涉及具体的受贿数额标准，又考虑犯罪情节和其他相关因素。因此，对于公务员而言，应严格遵守法律法规，廉洁奉公，切勿触碰法律红线。