一个人是可以成立多个个体户的。目前，并没有明确的法律法规限制一个人只能成立一个个体工商户。个体工商户的注册主要依据的是《中华人民共和国市场主体登记管理条例》等相关法规，这些法规并未对个体工商户的注册数量做出明确限制。
不过，虽然法律上没有限制，但在实际操作中，可能会受到一些具体因素的影响，比如：
地区政策差异：不同地区对于个体工商户的注册可能有不同的具体规定或限制，这取决于当地的市场监管政策、经济发展状况等因素。因此，在注册前，最好先了解清楚当地的政策要求。
行业限制：某些特定行业可能对个体工商户的注册数量有所限制，或者要求更高的注册条件。这主要是为了维护市场秩序，防止过度竞争。
税务考虑：如果一个人名下注册了多个个体工商户，那么在税务方面需要特别注意。根据税务法规，如果个体工商户从两处以上取得经营所得，需要在办理年度汇总纳税申报时，合并个体工商户经营所得年应纳税所得额，重新计算减免税额，多退少补。
管理成本：注册多个个体工商户也意味着需要承担更多的管理成本，包括注册费用、年检费用、税务申报等。因此，在决定注册多个个体工商户前，需要充分考虑这些成本因素。
综上所述，虽然法律上没有明确限制一个人只能成立一个个体工商户，但在实际操作中，需要综合考虑地区政策、行业限制、税务考虑以及管理成本等因素。如果打算注册多个个体工商户，建议先咨询当地的市场监管部门或税务部门，了解清楚相关政策和要求后再做决定。