结论前置：招聘不签合同是否违法，需根据具体情况判断。在劳动关系中，用人单位招聘员工后不签订书面劳动合同是违法的；而在其他普通民事交易或雇佣关系中，未签订书面合同可能不构成违法，但会带来一定的法律风险。以下是对此问题的详细分析：

一、劳动关系中的合同签订要求

在劳动关系中，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，用人单位与劳动者建立劳动关系时，必须订立书面劳动合同。这是法律的明确要求，旨在保障劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则需向劳动者每月支付二倍的工资（依据该法第八十二条）。因此，在劳动关系领域，不签书面劳动合同是违法的，且用人单位需承担相应的法律责任。

举例说明：

• 若一家公司招聘了一名员工，但自用工之日起超过一个月仍未与其签订书面劳动合同，那么该公司需从第二个月起向该员工每月支付双倍的工资，直至签订书面劳动合同或满一年（此时视为已订立无固定期限劳动合同）。

二、其他普通民事交易或雇佣关系中的合同签订要求

在普通的民事交易或雇佣关系中，如日常买卖、租赁、家政服务等，双方若仅达成口头协议而未签订书面合同，通常并不构成违法。依据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，合同的订立可以采用书面形式、口头形式或其他形式。这意味着，只要交易双方就主要内容达成一致的意思表示，合同即告成立，口头合同同样具备法律效力。

然而，值得注意的是：

• 口头合同在发生纠纷时可能面临举证困难的问题。由于缺乏书面证据，双方可能难以证明各自的主张，从而导致维权困难。
• 在某些特定类型的合同中，如建设工程合同、技术开发合同、融资租赁合同等，法律明确要求必须采用书面形式订立。若未签订书面合同，可能导致合同无效或产生其他法律风险。

举例说明：

• 若一名家政服务人员与雇主达成口头协议，为雇主提供家政服务，但未签订书面合同。在服务过程中，若双方发生纠纷（如服务费用、服务内容等），由于缺乏书面证据，双方可能难以证明各自的主张。

三、不签合同的法律后果及建议

法律后果：

• 在劳动关系中，不签书面劳动合同将导致用人单位需支付双倍工资、劳动者权益受损（如难以证明劳动关系、工资发放和社会保险缴纳等方面可能面临不公）以及用人单位法律风险增加（如无法依据劳动合同约定规范劳动者行为、可能遭受行政处罚等）。
• 在其他普通民事交易或雇佣关系中，不签书面合同可能导致举证困难、合同无效或产生其他法律风险。

建议：

• 对于用人单位：在招聘员工时，应及时与劳动者签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务。同时，加强对劳动法律法规的学习和培训，提高自身的法律意识和风险防控能力。
• 对于劳动者：在入职时，应要求用人单位签订书面劳动合同，以保障自己的合法权益。若用人单位拒绝签订或拖延签订，劳动者可收集证据向劳动仲裁委员会申请仲裁或向劳动监察部门投诉。
• 对于其他普通民事交易或雇佣关系的双方：尽管口头合同具有法律效力，但为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议尽量采用书面形式订立合同，并妥善保管相关证据。

综上所述，招聘不签合同是否违法需根据具体情况而定。在劳动关系中，不签书面劳动合同是违法的；而在其他普通民事交易或雇佣关系中，未签订书面合同可能不构成违法，但会带来一定的法律风险。因此，建议在实际交易中尽量采用书面形式并妥善保管相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。