结论：开车碰到别人车后不知道而离开，不一定构成逃逸，但具体是否构成逃逸，需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、交通肇事逃逸的构成要件
交通肇事逃逸，通常指的是在发生交通事故后，为逃避法律追究而逃跑的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：明知发生了交通事故，为了逃避法律追究而逃跑。
- 客观方面：实施了逃跑行为，即离开事故现场。
二、不知情离开是否构成逃逸
不知情的情况：
- 如果驾驶员在碰撞后确实不知道发生了事故，例如轻微碰撞未察觉，或者碰撞后因紧张、疏忽等原因未意识到，然后离开现场，这种情况下，由于主观上没有逃避法律追究的故意，因此不构成逃逸。
知情但离开的情况：
- 如果驾驶员在碰撞后知道发生了事故，但出于逃避法律追究、赔偿等目的而离开现场，这种情况下，构成逃逸。
三、不知情离开的法律后果
不构成逃逸的情况：
- 如果驾驶员确实不知情而离开，且后续能够证明这一点（如通过行车记录仪、目击者证言等），那么驾驶员通常不会因逃逸而受到更严厉的处罚。但驾驶员仍需承担因碰撞造成的民事赔偿责任。
可能构成逃逸的误解情况：
- 有些驾驶员在碰撞后可能因紧张、害怕等原因而短暂离开现场，但随后又返回或主动报警。这种情况下，如果驾驶员能够证明其离开并非出于逃避法律追究的目的，那么也可能不被认定为逃逸。然而，如果驾驶员离开时间较长，且无法合理解释离开原因，那么可能会面临逃逸的指控。
四、建议与注意事项
立即停车并检查：
- 发生碰撞后，驾驶员应立即停车并检查车辆和周围情况，确认是否发生事故。
保护现场并报警：
- 如果确认发生事故，驾驶员应保护现场，设置警示标志，并立即报警。同时，应尽可能收集目击者信息、拍照留证等。
配合调查并承担责任：
- 驾驶员应积极配合警方的调查工作，如实陈述事故经过。如果造成损失，应依法承担赔偿责任。
咨询专业律师：
- 如果对事故处理或法律责任有疑问，建议及时咨询专业律师（即向我咨询），以获取更准确的法律意见和帮助。
举例说明：假设驾驶员A在行驶过程中与车辆B发生了轻微碰撞，但由于碰撞力度较小，A并未察觉。随后，A继续行驶至目的地。在这种情况下，A由于主观上不知道发生了事故，因此不构成逃逸。但如果A在碰撞后察觉到了异常，但出于逃避责任的目的而离开现场，那么A就构成了逃逸。
总结：开车碰到别人车后不知道而离开，是否构成逃逸需结合实际情况判断。如果确实不知情，通常不构成逃逸；但如果知情却离开，则构成逃逸。因此，驾驶员在发生碰撞后应立即停车检查，并积极配合调查工作。如有任何疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。