您好，关于70岁老人拘留的规定，这确实是一个涉及法律特殊群体保护与法治原则平衡的问题。以下是我为您详细梳理的相关信息：

首先，需要明确的是，年龄并非违法行为的“护身符”。根据新修订的《中华人民共和国治安管理处罚法》（尽管您提到的实施时间为2026年1月1日，但当前法律原则与精神已有所体现，且未来修订方向亦指向此），对于70周岁以上的老人，如果其违反治安管理行为“情节严重、影响恶劣”，或者一年内两次以上违反治安管理的，将依法执行行政拘留。这一规定旨在维护社会秩序，确保法律的公平与正义，不让年龄成为逃避法律责任的借口。

然而，在具体执行层面，法律也体现了对老年人的特殊关怀。根据现行《治安管理处罚法》的相关规定，对于70周岁以上的老人，如果依照本法应当给予行政拘留处罚的，原则上不执行行政拘留处罚。但这并不意味着老人可以免受其他形式的法律制裁。例如，他们仍然可能面临罚款、警告等其他行政处罚。此外，如果老人的行为构成犯罪，如盗窃、诈骗等，且数额较大或情节严重，他们还将面临刑事处罚，尽管在量刑时可能会考虑年龄因素从轻或减轻处罚，但并不会完全免除刑事责任。

以您提到的菜园被偷案例为例，如果偷菜的老夫妻年满70岁，且他们的行为尚未构成犯罪（如盗窃次数未达到刑事立案标准或盗窃金额不大），那么根据《治安管理处罚法》的规定，派出所可能不会对他们执行行政拘留，但会进行罚款等行政处罚。同时，菜园主人也有权通过民事诉讼途径要求老人赔偿财产损失。

如果老人的行为构成犯罪，如多次盗窃且数额较大，那么他们将面临刑事处罚。此时，年龄虽然可能成为量刑时的一个考虑因素，但并不会成为免除刑事责任的理由。

总结来说：

1. 70周岁以上的老人如果违反治安管理行为情节严重或多次违法，将依法执行行政拘留（根据未来修订方向及法律精神）。
2. 在现行法律框架下，对于70周岁以上的老人原则上不执行行政拘留处罚，但会采取其他行政处罚措施。
3. 如果老人的行为构成犯罪，他们将面临刑事处罚，年龄可能作为量刑时的考虑因素，但不会免除刑事责任。

希望以上解答能够清晰、详细地解答您的疑问。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。