当雇员在干活过程中摔伤时，雇主需要承担的赔偿责任主要取决于具体的用工关系以及责任认定。以下是对此问题的详细分析：

一、赔偿依据

1. 《工伤保险条例》：

   • 如果雇员与雇主之间存在劳动关系，并且已经参加了工伤保险，那么雇员在工作中受伤应被认定为工伤，享受工伤保险待遇。这包括医疗费、停工留薪期工资、护理费、一次性伤残补助金等赔偿项目。

2. 《中华人民共和国民法典》：

   • 如果雇员与雇主之间不存在劳动关系，而是形成了雇佣关系，那么根据《民法典》的相关规定，提供劳务一方因劳务受到损害的，双方应根据各自过错承担相应责任。例如，如果雇主未提供安全的工作环境或必要的防护设施，将承担主要责任；而雇员若违反操作规范或疏忽大意，也需承担一定比例的责任。

二、赔偿范围及标准

1. 医疗费用：

   • 包括治疗摔伤所需的挂号费、检查费、手术费、药费等，这些费用应由雇主根据实际发生情况承担。

2. 误工费：

   • 因摔伤导致雇员无法正常工作而产生的收入损失。误工费的计算通常基于雇员的实际收入情况，并参考医疗机构的证明或鉴定结论确定误工时间。

3. 护理费：

   • 如果雇员因摔伤需要他人护理，产生的护理费用也应由雇主承担。护理费的计算可以参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准。

4. 营养费：

   • 根据雇员的伤残情况，可能还需要支付一定的营养费，以促进其身体恢复。

5. 残疾赔偿金：

   • 如果摔伤导致雇员构成伤残，雇主还应支付残疾赔偿金。残疾赔偿金的计算通常基于雇员的伤残等级和当地居民人均可支配收入等因素。

6. 其他费用：

   • 如交通费、住宿费、住院伙食补助费等，这些费用根据实际情况合理确定，并由雇主承担。

三、赔偿流程

1. 及时就医并保留证据：

   • 雇员在摔伤后应及时就医，并保留好相关的医疗记录和费用单据，作为后续赔偿的依据。

2. 申请工伤认定（如适用）：

   • 如果雇员与雇主之间存在劳动关系，且认为自己的受伤属于工伤，应在规定时间内向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。

3. 协商赔偿事宜：

   • 在明确赔偿范围和标准后，雇员可以与雇主协商具体的赔偿金额和支付方式。双方应本着公平、合理的原则进行协商，以达成一致意见。

4. 法律途径解决争议：

   • 如果协商不成，雇员可以通过劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。在此过程中，雇员应提供充分的证据来支持自己的主张，并遵循相关法律法规的规定。

综上所述，当雇员在干活过程中摔伤时，雇主需要根据具体的用工关系和责任认定来承担相应的赔偿责任。为了确保雇员的合法权益得到保障，建议双方在处理此类问题时保持冷静、理性，并遵循相关法律法规的规定进行妥善处理。