物业收费不开发票是违法的，这一结论基于我国现行的税收和发票管理法律法规。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国税收征收管理法》：该法明确规定，单位和个人在购销商品、提供或接受经营服务以及从事其他经营活动中，应当按照规定开具、使用、取得发票。这为物业收费必须开发票提供了基本的法律框架。
《中华人民共和国发票管理办法》：该办法进一步细化，指出销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方必须向付款方开具发票。物业公司收取物业费显然属于这一范畴，因此有义务开具发票。
二、物业公司的法定义务
物业公司作为提供物业服务并收取费用的单位，依法负有向业主开具发票的义务。这不仅是税收管理的要求，也是物业公司作为合法纳税人的基本责任。发票作为交易活动的直接证据，对于明确交易双方的权利义务、避免纠纷具有重要意义。
三、不开发票的后果
损害业主权益：发票是消费凭证，对于业主而言，它是记录和保障自身消费支出的重要依据。没有发票，业主将难以证明自己的缴费情况，这在未来可能引发不必要的纠纷。
涉嫌偷税漏税：物业公司不开具发票，很可能是在逃避税收监管，这种行为违反了我国的税收法律法规。偷税漏税不仅会导致国家税收流失，还可能对物业公司的信誉和声誉造成负面影响，甚至面临法律制裁。
四、业主的权益保障措施
与物业公司沟通：业主在发现物业公司不开发票时，应首先尝试与物业公司进行沟通，明确要求其按照规定开具发票。很多时候，问题可能仅仅是因为疏忽或误解而产生的，通过沟通往往能够迅速解决。
向税务部门举报：如果物业公司拒绝开具发票或开具的发票不符合规定，业主有权向当地税务部门进行举报。税务部门将会依法对物业公司的违规行为进行查处，确保税收法规得到严格执行。
保留证据：在等待处理结果的过程中，业主应妥善保留好相关的缴费凭证和证据。这些证据在未来的法律程序中可能会起到关键作用，帮助业主证明自己的权益。
五、法律后果与处罚
根据《中华人民共和国发票管理办法》的相关规定，对于未按照规定开具发票的行为，税务机关可以责令限期改正，并处以罚款，罚款金额最高可达1万元。同时，税务机关还可以没收非法所得。如果物业公司存在偷税漏税等严重违法行为，还可能面临更严厉的法律制裁，包括但不限于刑事处罚。
综上所述，物业收费不开发票是违法的，业主有权要求物业公司开具正规发票，并在必要时采取法律手段来维护自己的权益。同时，也建议业主在日常生活中增强法律意识，主动索要发票，共同维护良好的税收秩序和消费环境。