在处理员工不服从安排的问题时，我们首先要明确的是，任何处理措施都应当基于合法、合理且公平的原则。针对员工不服从安排的不同情形，我们可以采取以下策略：

一、合法调岗与不服从的处理

1. 合法调岗：如果公司的调岗是合法且合理的，比如基于业务需要、员工能力匹配或合同约定等，而员工拒不服从，我们可以根据具体情况进行处理：

   • 不到公司上班：若员工因此不到公司上班，可视为旷工，按照公司规章制度进行相应处理。
   • 继续到原岗位上班：若员工继续到原岗位上班而不到新岗位工作，这构成不服从工作安排，同样需要依据公司规定进行管理。
   • 到新岗位但不履行职责：若员工到新岗位但不履行或不完全履行岗位职责，可加强考核，并按照消极怠工进行处理。
   • “非暴力不合作”行为：如员工采取静坐、窜岗、打扰他人工作等“非暴力不合作”行为，应视为不服从企业工作安排或扰乱企业管理秩序，进行相应处理。

2. 协商调岗与解除合同：如果公司依据《劳动合同法》第四十条第(三)款规定（即劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行）与员工协商调岗，但双方未能就变更劳动合同内容达成协议的，用人单位在提前三十日以书面形式通知劳动者本人或额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同，并向劳动者支付经济补偿金。在此过程中，用人单位需保留客观情况发生重大变化和已经与员工进行协商的证据。

二、工作任务超量与不服从的处理

1. 任务超量的认定：在处理员工因任务超量而不服从安排的问题时，首先要认定任务是否确实超量。这通常需要考虑任务的性质、难度、数量以及员工的能力、工作时间等因素。如果任务确实超量，员工有权拒绝承担不合理的工作量。

2. 合法解除与赔偿：如果公司以员工无法按时完成工作任务为由解除劳动合同，但任务本身超量或不合理，这种解除可能构成违法解除。在此情况下，员工有权要求公司支付违法解除劳动合同的赔偿金。

3. 沟通与协商：在面对任务超量的问题时，公司和员工应积极进行沟通和协商。公司可以考虑调整任务量、提供必要的支持或资源、延长完成时间等措施来解决问题。员工也应表达自己的困难和需求，寻求合理的解决方案。

三、一般建议

1. 明确任务要求和标准：公司在制定任务时，应明确任务的要求和标准，确保双方对任务的理解一致。这有助于减少因任务不明确而产生的争议和不服从行为。

2. 建立沟通机制：公司应建立有效的沟通机制，鼓励员工提出意见和建议。当员工对任务有疑问或困难时，能够及时与公司进行沟通并寻求帮助。

3. 依法处理不服从行为：在处理员工不服从安排的行为时，公司应依法进行，确保处理措施的合法性和合理性。同时，也应尊重员工的合法权益，避免采取过于苛刻或不合法的措施。

综上所述，处理员工不服从安排的问题需要综合考虑多种因素，包括调岗的合法性、任务量的合理性、双方的沟通和协商等。公司应依法、合理、公平地处理此类问题，以维护良好的劳动关系和企业的正常运营。