结论：试用期不可以不签劳动合同，用人单位与劳动者在建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同，且试用期包含在劳动合同期限内。

详细分析：

1. 劳动合同的订立要求：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定，建立劳动关系即应当订立书面劳动合同，这一要求同样适用于试用期。无论劳动关系处于正式期还是试用期，用人单位都有义务与劳动者签订书面劳动合同。
   • 如果已建立劳动关系但未同时订立书面劳动合同，用人单位应当自用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。

2. 试用期与劳动合同的关系：

   • 试用期是劳动合同期限的一部分，它不能独立于劳动合同而存在。如果劳动合同仅约定了试用期，那么该试用期不成立，整个约定的期限将被视为劳动合同期限。
   • 这一规定明确了试用期的法律地位，即试用期是劳动合同的一个组成部分，必须包含在劳动合同中。

3. 不签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位应当向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，则视为双方已订立无固定期限劳动合同，此时用人单位将失去通过到期不续签来终止劳动关系的权利。

4. 劳动者权益保护：

   • 在试用期内，如果用人单位拒绝与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权向劳动监察部门投诉或寻求法律援助来维护自己的合法权益。
   • 签订劳动合同是保障劳动者合法权益的基础，它明确了双方的权利和义务，如劳动报酬、工作内容、工作时间及休息休假等。在试用期内签订合同，能有效防止用人单位随意降低工资、延长工作时间或侵犯其他劳动者利益的行为。

实际操作建议：

• 用人单位：应在劳动者入职时立即与其签订书面劳动合同，明确试用期条款及各项关键内容，如试用期期限、工资待遇、工作内容等，确保合法合规。同时，用人单位应妥善保管劳动合同，以备不时之需。
• 劳动者：应主动要求签订劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自身权益得到充分保护。如果用人单位拒绝签订或拖延签订劳动合同，劳动者应及时向劳动监察部门投诉或寻求法律援助。

总结：试用期必须签订劳动合同，这不仅是法律法规的明确要求，也是保障用人单位和劳动者双方权益的重要措施。通过签订书面劳动合同，可以明确双方的权利和义务，减少纠纷，促进劳动关系的和谐稳定。如果您在试用期或劳动合同方面遇到任何问题，可以直接向我咨询。