结论：在超市偷了20元但被要求赔偿700元的行为，是否犯法需分情况讨论。一方面，盗窃20元本身可能不构成刑事犯罪，但属于违法行为；另一方面，被要求赔偿700元若基于合法依据则不犯法，若存在敲诈勒索等情形则可能犯法。

分析如下：

1. 关于盗窃20元的行为：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，即使数额不大，也属于违法行为，可能会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
   • 若盗窃行为情节显著轻微、危害不大，不认为是犯罪的，则不会受到刑事处罚，但仍需承担行政责任。
   • 在本案例中，盗窃20元通常不会构成刑事犯罪，但仍然是违法的，超市有权报警并要求公安机关处理。

2. 关于被要求赔偿700元的行为：

   • 合法赔偿情形：如果超市能够证明因盗窃行为导致了额外的损失（如商品损坏、监控设备维修费用、员工处理此事的时间成本等），并且这些损失是合理且必要的，那么超市要求赔偿700元可能是合法的。但这种情况下，赔偿金额应当与实际损失相符，且超市需要提供相应的证据来支持其赔偿要求。
   • 非法赔偿情形：如果超市无法证明存在额外的损失，或者赔偿金额明显高于实际损失，甚至存在敲诈勒索的嫌疑，那么这种赔偿要求就是不合法的。在这种情况下，盗窃者有权拒绝支付过高的赔偿金额，并可以向公安机关报案。

3. 关于是否犯法的综合判断：

   • 盗窃20元本身虽然可能不构成刑事犯罪，但仍然是违法的，需要承担行政责任。
   • 被要求赔偿700元是否犯法，取决于赔偿要求的合法性和合理性。如果赔偿要求是基于合法依据且金额合理，则不犯法；如果存在敲诈勒索等情形，则可能犯法。

建议：

• 如果您是盗窃者，面对超市的赔偿要求，首先应当要求超市提供赔偿金额的合理依据和证据。如果认为赔偿金额过高或不合理，可以拒绝支付，并考虑向公安机关报案或寻求法律援助。
• 如果您是超市方，在要求赔偿时应当确保赔偿金额的合理性和合法性，并提供相应的证据来支持赔偿要求。避免采取过激或非法的手段来追讨赔偿，以免引发不必要的法律纠纷。

后续行动：

• 如果您对此事仍有疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。