结论前置：杀人命案的开庭次数并非固定，而是根据案件的复杂性、证据的充分性、控辩双方的争议程度以及审理过程中出现的各种情况来综合决定。法院将确保案件得到公正、全面的审理，无论开庭一次还是多次。
一、开庭次数的主要影响因素
案件事实与证据情况：
- 如果杀人案件事实清晰、证据确凿，且控辩双方对主要事实和证据没有重大争议，法院通常只需开庭一次即可完成法庭调查、辩论和判决。例如，犯罪嫌疑人自首并如实供述，且有监控视频、物证和证人证言等相互印证的情况。
- 相反，如果案件事实不清、证据不足，或者控辩双方对关键证据存在争议，法院可能需要多次开庭，以便更全面地审查证据、听取双方意见。
补充侦查与新证据：
- 在庭审过程中，若发现有新的证据需要补充侦查或对已有证据存在疑问，法院可能宣布休庭并要求公诉机关补充侦查。补充完毕后，案件将重新开庭审理。
- 辩方若发现新证据足以影响定罪量刑，也可申请法庭调查，经同意后可能再次开庭质证。
程序问题与非法证据排除：
- 庭审中若出现回避申请、非法证据排除等程序问题，法院需进行审查和处理，这可能导致延期开庭或多次开庭。例如，如果辩方提出某项证据是通过非法手段获取的，法院需要对此进行审查，并可能因此决定延期开庭或多次开庭以充分听取双方意见。
控辩双方争议程度：
- 对于复杂的事实和法律适用问题，如犯罪嫌疑人的主观故意内容、正当防卫情节等存在较大争议时，法院可能安排多次开庭，以充分听取双方意见，确保案件公正审理。
二、一审与二审的开庭次数
一审开庭次数：
- 一般情况下，杀人案件的一审程序会开庭一次。但在特殊情况下，如案件事实未查清或出现新证据、新辩护意见等，法院可能会决定再次开庭。
二审开庭次数：
- 若被告人或其他当事人对一审判决不服提出上诉，进入二审程序。二审一般会开庭一次，但同样因案件复杂性或新情况出现，开庭次数也可能增加。例如，二审法院可能认为一审法院在事实认定或法律适用上存在错误，需要重新开庭审理以查明事实或正确适用法律。
三、特殊程序与审理期限
- 对于被判死刑的案件，还需报请最高人民法院进行死刑复核，此程序不一定需要开庭审理，但会进行严格的书面审查。
- 根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，人民法院审理公诉案件应在受理后二个月以内宣判，至迟不得超过三个月。对于可能判处死刑或附带民事诉讼的案件等，可经上一级法院批准延长三个月。因特殊情况还需延长的，需报请最高人民法院批准。这意味着，如果案件复杂或出现其他特殊情况，审理期限可能会相应延长，从而可能影响开庭次数。
总结与建议：杀人命案的开庭次数受多种因素影响，包括案件事实与证据情况、补充侦查与新证据的出现、程序问题与非法证据排除以及控辩双方的争议程度等。法院将根据实际情况灵活决定开庭次数，以确保案件得到公正、全面的审理。如果您或您身边的人涉及此类案件，建议直接向我咨询，以便根据具体情况提供更详细的法律建议和帮助。