当打工不给工资时，你可以依次向以下部门或机构寻求帮助以维护自己的合法权益：
与用人单位协商：
- 做法：首先，尝试与用人单位进行友好协商，明确表达你的工资诉求，并了解拖欠工资的具体原因。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量通过沟通解决问题。
- 优点：协商是解决纠纷最直接、最快捷的方式，有助于维护和谐的劳动关系。
向劳动监察部门投诉：
- 适用情形：当协商无果，且用人单位存在拖欠工资等违反劳动保障法律法规的行为时。
- 做法：你可以向当地劳动保障监察大队投诉，提供劳动合同、工资条、考勤记录等相关证据。监察部门将展开调查，并责令用人单位限期支付拖欠工资；逾期不支付的，用人单位还需按应付金额的一定比例向你加付赔偿金。
- 法律依据：根据《劳动保障监察条例》的相关规定，劳动保障行政部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规的情况进行监督检查，并对违法行为进行处罚。
向劳动争议仲裁委员会申请仲裁：
- 适用情形：当你与用人单位因工资支付问题存在争议，或对工资数额、支付方式等有不同看法时。
- 做法：你需要向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书、身份证明及相关证据。仲裁委员会将组织调解或开庭审理，并根据审理结果作出裁决，要求用人单位支付拖欠工资。
- 法律后果：仲裁裁决具有法律效力，用人单位不履行时，你可以向人民法院申请强制执行。
向人民法院提起诉讼：
- 适用情形：一是对劳动争议仲裁委员会的裁决结果不服；二是用人单位不履行仲裁裁决；以及不属于劳动争议仲裁范围的工钱纠纷（如劳务关系中的工钱纠纷）。
- 做法：你可以向有管辖权的人民法院（通常是用人单位所在地或合同履行地的基层人民法院）提起诉讼，准备起诉状、证据材料等。法院将进行审理并作出判决，强制用人单位支付拖欠工资及相应赔偿。
- 特别提示：在特定情况下（如有工资欠条且诉讼请求不涉及劳动关系其他争议），你也可以直接向法院起诉要求支付工资。
寻求工会组织帮助：
- 适用情形：若你所在单位有工会组织或当地有相关的工会法律援助机构。
- 做法：你可以向工会寻求帮助，工会将代表你与用人单位进行协商、调解，或提供法律援助支持你通过法律途径维权。
- 所需材料：一般需提供身份证明、劳动关系证明及工资拖欠情况说明等材料。
向政府其他相关部门求助：
- 适用情形：在特定领域（如建筑工程领域），若发包方拖欠承包方工程款导致农民工工钱被拖欠。
- 做法：你可以向住房和城乡建设部门或交通运输、水利等相关行业主管部门反映情况，请求协助解决。
在维权过程中，你需要注意以下几点：
- 保留证据：务必保留好所有与劳动关系和工资拖欠相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、银行流水等。这些证据将是你维权的重要依据。
- 及时行动：发现工资被拖欠后，应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
- 合理诉求：确保自己的诉求合理合法，避免采取过激行为或提出不切实际的要求。
最后，我想强调的是，面对工资拖欠问题，你无需感到无助和迷茫。通过合理运用上述法律途径和维权建议，你可以有效地维护自己的合法权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。