货款中的定金与订金在法律上有着本质的区别，主要体现在以下几个方面：
法律性质与担保功能：
- 定金：定金是一种具有担保性质的金钱支付，旨在确保合同的履行。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同自实际交付定金时成立，且定金的数额不得超过主合同标的额的百分之二十。给付定金的一方若违约，将无权要求返还定金；而收受定金的一方若违约，则需双倍返还定金，这即为“定金罚则”。
- 订金：订金并非法律上的专业术语，它通常被视为一种预付款或诚意金，用于表达购买意向，但不具备担保合同履行的功能。在交易未达成时，收受订金的一方仅需如数退还，无需额外赔偿。
违约处理方式：
- 定金：若合同一方违约，将严格按照“定金罚则”处理。例如，在货物买卖合同中，如果买方支付了定金但后来违约不购买货物，那么买方将无权要求返还定金；如果卖方收受了定金但后来违约不交付货物，那么卖方需要双倍返还定金给买方。
- 订金：在交易未达成或合同违约的情况下，订金的处理方式相对简单。收受订金的一方只需将订金原数退还给支付方，不存在双倍返还或丧失返还请求权的情况。
数额限制与支付方式：
- 定金：定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。定金通常采用书面形式明确约定，且多为一次性足额交付，以体现其担保性质。
- 订金：法律对订金的数额没有明确规定，完全由当事人自行协商确定。订金的支付方式也相对灵活，可以一次性支付，也可以分期支付，具体方式由双方当事人协商确定。
实际应用建议：
- 在签订货物买卖合同时，如果希望增强合同的约束力，确保双方切实履行合同义务，可以选择使用定金。在合同中明确约定定金的数额、支付方式以及违约时的处理方式，以避免后续产生纠纷。
- 如果仅是为了表达购买意向或诚意，且不希望因违约而承担过重的法律责任，那么订金可能是一个更合适的选择。同样，在合同中明确约定订金的性质、数额以及退还规则，以保障双方的权益。
举例说明：
假设甲公司与乙公司签订了一份货物买卖合同，约定甲公司向乙公司购买一批货物，总价款为100万元。双方约定甲公司支付20万元作为定金。如果甲公司后来违约不购买货物，那么甲公司将无权要求返还这20万元定金；如果乙公司违约不交付货物，那么乙公司需要双倍返还40万元给甲公司。
如果双方约定的是订金而非定金，且甲公司支付了20万元作为订金。在交易未达成或合同违约的情况下，乙公司只需将这20万元订金原数退还给甲公司即可。
总结与提醒：
定金和订金在法律上有着明确的区别和不同的应用场景。了解并正确运用这两者，对于保护自身权益、促进交易顺利进行具有重要意义。在签订合同时，务必明确约定是“定金”还是“订金”，并详细规定相关的权利义务关系。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。