当老人骑三轮车不慎撞到人时，这是一起需要冷静、有序应对的交通事故。以下是根据相关法律法规整合的处理流程，旨在帮助您全面了解并妥善处理此类事故：

一、紧急救援与现场保护

1. 立即停车并查看伤者：首先，三轮车驾驶人应立即停车，并迅速检查被撞者的伤势情况。如果伤势严重，如大量出血、昏迷或无法移动，应立即拨打120急救电话，请求专业医疗救援。在等待救援的过程中，切勿随意搬动伤者，以免造成二次伤害。

2. 保护现场并报警：同时，需要保护好事故现场，防止证据被破坏。可以设置警示标志，提醒过往车辆和行人注意。随后，拨打122或当地交警部门的电话报警，详细报告事故发生的时间、地点、伤者状况以及车辆情况，以便交警及时到场处理。

二、配合警方调查与取证

1. 如实陈述事故经过：交警到达现场后，驾驶人应如实陈述事故发生的详细经过，包括车速、行驶方向、制动措施等关键信息。切勿隐瞒或谎报，以免承担不必要的法律责任。

2. 协助收集证据：在等待交警到来的过程中，可以拍照记录车辆位置、损坏情况、周围环境以及伤者的伤势等，作为后续责任认定的辅助证据。同时，如果有目击者，应请求其提供证言，并留下联系方式以便后续联系。

3. 提供必要证件：按照交警的要求，提供相关证件如身份证、驾驶证（如果三轮车需要驾驶证）等，以便警方进行核实和记录。

三、责任认定与赔偿协商

1. 等待责任认定书：交警部门会根据现场勘查、当事人陈述、证人证言以及检验鉴定结果，出具交通事故责任认定书，明确事故责任划分。这是后续赔偿协商的重要依据。

2. 协商赔偿事宜：根据责任认定结果，双方应就赔偿问题进行协商。赔偿项目通常包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住院伙食补助费、营养费等。如果伤者因伤致残或死亡，还需要赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费、丧葬费、死亡赔偿金等。在协商过程中，应保持理性，尊重对方的权益和诉求。

3. 通知保险公司：如果三轮车购买了相关保险（如交强险、商业第三者责任险），驾驶人应及时向保险公司报案，并按照要求提供相关材料申请理赔。保险公司会依据保险合同和事故责任进行赔偿，减轻驾驶人的经济负担。

四、法律途径解决争议

1. 签订赔偿协议：如果双方能够就赔偿问题达成一致意见，应签订书面赔偿协议，明确赔偿金额、支付方式和时间等条款，并切实履行。这有助于保障双方的权益，避免后续纠纷。

2. 诉讼解决纠纷：如果无法达成赔偿协议，受害人或其家属可以向人民法院提起民事诉讼，要求三轮车驾驶人及其保险公司承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，双方需提供充分证据支持各自主张，法院将依法作出判决。

五、预防与建议

1. 加强安全意识：作为三轮车驾驶人，应时刻保持安全意识，遵守交通规则，不超速、不酒驾、不闯红灯等。同时，要定期检查车辆状况，确保车辆安全性能良好。

2. 购买保险：建议三轮车驾驶人购买相关保险，如交强险和商业第三者责任险等。这可以在发生事故时减轻经济负担，保障受害人的合法权益。

3. 寻求法律帮助：在处理此类事故时，如果感到困惑或无法达成协议，可以寻求法律帮助或咨询专业律师。他们可以提供专业的法律意见和帮助，确保您的权益得到保障。

总之，当老人骑三轮车撞到人时，应保持冷静、理智应对。通过紧急救援、配合警方调查、责任认定与赔偿协商以及法律途径解决争议等步骤，妥善处理此类事故。同时，也建议驾驶人在日常行驶中加强安全意识，预防类似事故的发生。