兼职是否需要签订协议，以及要签什么协议，这主要取决于兼职的具体形式和双方的需求，但总体而言，签订书面协议对于保障双方权益至关重要。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、非全日制用工形式下的兼职
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第六十八条，非全日制用工是指以小时计酬为主，劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式。
- 对于这种形式的兼职，法律允许双方订立口头协议（《中华人民共和国劳动合同法》第六十九条）。
建议做法：
- 尽管法律未强制要求书面协议，但为了更清晰地明确双方的权利和义务，减少潜在的纠纷，强烈建议签订书面协议。
- 书面协议应明确工作内容、工作时间、报酬支付方式等关键内容。例如，可以约定“乙方（劳动者）每周一至周五晚上7点至9点为甲方（用人单位）提供数据录入服务，报酬按照每小时XX元计算，每月5日前以银行转账方式支付”。
二、劳务关系形式下的兼职
定义与特点：
- 劳务关系是指两个或两个以上的平等主体之间就劳务事项进行等价交换过程中形成的一种经济关系。这种关系下，双方通常没有严格的隶属关系，而是基于合同约定的权利义务进行合作。
协议要求：
- 在劳务关系中，虽然法律同样未强制要求必须签订书面协议，但签订书面劳务协议对于明确双方权利和义务至关重要。
- 协议中应包含劳务工作的具体内容、劳务报酬标准、支付时间和方式、工作条件、违约责任等重要条款。例如，可以约定“乙方负责为甲方提供市场调研服务，报酬按照调研报告的质量和数量计算，每完成一份报告支付XX元，报告提交后一周内支付”。
三、签订兼职协议时的通用注意事项
信息明确：
- 协议中应详细写明工作内容、时间、地点、薪酬等基本信息，确保双方对合作细节有明确的了解。
公平合理：
- 仔细审查协议条款，确保不存在不公平或不合理的约定。如发现有损自身权益的条款，应及时提出并协商修改。
特殊要求：
- 如果兼职工作涉及特殊要求，如保密义务或排他性条款（即不能与其他单位签订同类兼职协议），这些也应在协议中明确约定。例如，可以约定“乙方在工作期间知悉的甲方商业秘密、客户信息等，应予以保密，不得向任何第三方披露，且在本协议有效期内及终止后两年内，不得在与甲方有竞争关系的单位从事同类工作”。
仔细阅读：
- 在签订协议前，务必仔细阅读每一项条款，确保自己完全理解并接受其中的内容。如有疑问或不满，应及时与对方沟通并寻求解决方案。
四、协议签订后的法律效力与纠纷解决
法律效力：
- 一旦双方签字或盖章，协议即具有法律效力，双方应严格遵守。
纠纷解决：
- 如果在履行协议过程中发生纠纷，双方应首先通过协商解决；协商不成的，可以根据协议中的仲裁条款或事后达成的仲裁协议向仲裁机构申请仲裁；没有仲裁条款或仲裁协议的，可以向人民法院提起诉讼。
总结来说，无论兼职属于何种形式，签订书面协议都是保障双方权益的有效手段。通过明确工作内容、时间、薪酬等关键信息，以及设定公平合理的条款，可以大大降低未来发生纠纷的风险。因此，在进行兼职工作时，建议双方积极协商并签订书面协议。如果你在签订兼职协议过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。