饭店要求不能带酒水，这一规定通常是违法的，主要侵犯了消费者的自主选择权和公平交易权。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律依据与权利侵犯
自主选择权：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第九条，消费者享有自主选择商品或者服务的权利。这意味着，消费者在进入饭店消费时，有权自主决定是否购买饭店提供的酒水，或者选择自带酒水。饭店禁止自带酒水的规定，实际上限制了消费者的这一权利，因此构成违法。
公平交易权：
- 依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者在购买商品或接受服务时，有权获得公平交易条件。饭店通过“禁止自带酒水”的规定，迫使消费者接受其提供的酒水，从而可能获取更高利润。这种行为破坏了公平竞争的市场环境，也侵犯了消费者的公平交易权。
格式条款的无效性：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十六条，经营者不得以格式条款、通知、声明、店堂告示等方式，作出排除或者限制消费者权利的规定。饭店以“禁止自带酒水”等格式条款来限制消费者的权利，这些条款在法律上是无效的。
二、特殊情况与考量
尽管一般情况下饭店禁止自带酒水可能违法，但在某些特殊情况下，如饭店存在明确的标识提前告知消费者，并且该规定未导致消费者权益受到实质性侵害，或者存在其他合理的商业考量（如维护店内秩序、食品安全等），则可能需要结合当地法律法规和具体情况进行综合判断。然而，在大多数情况下，饭店禁止自带酒水的规定仍然构成对消费者权益的侵犯。
三、消费者维权途径
与饭店协商：
- 消费者在遇到饭店禁止自带酒水的情况时，首先可以尝试与饭店进行协商，表达自己的合法权益和诉求。
投诉举报：
- 若协商不成，消费者可以向消费者协会、市场监督管理部门等相关机构投诉举报，以维护自己的合法权益。例如，可以拨打12315热线进行投诉。
法律诉讼：
- 在协商和投诉均无果的情况下，消费者还可以考虑向人民法院提起诉讼，请求法院确认饭店的“禁止自带酒水”等霸王条款无效，并维护自己的合法权益。
四、实际建议
- 保留证据：在遇到饭店禁止自带酒水的情况时，消费者应保留好相关证据，如饭店的告示、消费凭证等，以便在维权时使用。
- 了解当地法规：不同地区的法律法规可能有所不同，消费者在维权前应了解当地的法律法规和政策，以便更好地维护自己的权益。
- 理性维权：在维权过程中，消费者应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不当方式，以免给自己带来不必要的麻烦。
总结来说，饭店要求不能带酒水通常构成对消费者权益的侵犯，是违法的。消费者在遇到此类情况时，应积极通过法律途径维护自己的合法权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。