在别人不知情的情况下拍视频是否犯法，这取决于录像行为的具体情况、后果以及相关法律法规的规定。以下从多个角度为你详细分析：
一、不构成违法的情形
公共场合的正常录制：
- 在街道、商场、公园等公共场合，人们的行为和形象在一定程度上是公开的。在这些场所进行正常的拍摄，通常不被视为违法，因为人们可以合理预期到自己的行为可能会被他人看到和记录。但需注意，恶意跟拍、骚扰或将录制内容用于非法目的（如传播隐私、商业诋毁）则可能构成违法。例如，你在街头拍摄风景时，无意中将路人摄入画面，这通常不构成侵权。
维护自身合法权益的录制：
- 当个人合法权益受到侵害时，为了收集证据而在合理范围内进行的录制是被允许的。例如，在与他人发生纠纷时，一方为了证明事情经过和对方过错而进行的录制，只要未侵犯他人其他合法权益，即具有合法性，且录制内容可作为维权证据。
未公开或传播的录制：
- 如果录像行为未经他人同意，但并未将录像内容公开或传播，且录像内容不涉及他人隐私或肖像权的滥用，那么这种行为一般不构成违法。然而，仍需谨慎处理，以避免潜在的法律风险。比如，你私下录制了一段视频作为个人纪念，没有对外传播，这通常不会引发法律问题。
二、构成违法的情形
侵犯肖像权：
- 根据《中华人民共和国民法典》相关规定，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或许可他人使用自己的肖像。未经肖像权人同意，私自录制并使用其肖像，尤其是以营利为目的或在广告、影视作品中使用，可能构成对肖像权的侵犯。例如，你未经他人同意，将其肖像用于商业广告，这就侵犯了他人的肖像权。
侵犯隐私权：
- 依据《中华人民共和国民法典》第一千零三十二条，自然人享有隐私权。如果私自录像的内容涉及他人的私密空间、私密活动或私密信息，如住宅内、酒店房间、更衣室等，或者暴露了他人不愿公开的敏感信息，则属于侵犯隐私权。未经他人同意，在私人场所（如住宅、更衣室、卫生间等私密空间）拍摄他人，构成对隐私权的侵犯。比如，你偷偷在他人住宅内安装摄像头进行拍摄，这就严重侵犯了他人的隐私权。
公开或传播录像内容：
- 未经他人同意进行录像，并将录像内容公开或传播，尤其是上传到网络等公共平台，很可能构成违法。被侵权人有权要求侵权人停止侵权行为，下架删除视频，并可要求赔礼道歉和赔偿损失。例如，你将未经他人同意的录像内容上传到网络，导致他人名誉受损，这就可能面临法律责任。
三、法律责任
对于未经他人同意私自录像的行为，如果侵犯了他人的肖像权或隐私权，受害人有权要求侵权人承担停止侵害、恢复名誉、消除影响、赔礼道歉以及赔偿损失等法律责任。此外，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，偷窥、偷拍、窃听、散布他人隐私的行为还可能面临拘留或罚款等行政处罚。若拍摄行为涉及非法使用窃听、窃照专用器材，造成严重后果的，还可能触犯《中华人民共和国刑法》第二百八十四条，面临刑事处罚。
四、合规建议
- 事前征得同意：拍摄前明确告知并获得书面或口头许可，这是避免侵权的最有效方式。
- 限制使用范围：仅将素材用于约定用途，避免二次传播，以减少法律风险。
- 技术保护措施：在敏感场所设置明显标识，采用加密存储传输，防止录像内容被非法获取或传播。
- 及时补救措施：发现误拍后应立即删除相关内容并诚恳道歉，以减轻可能的法律后果。
综上所述，在进行任何形式的录制之前，应确保已获得相关人员的明确许可，以避免侵犯他人的合法权益并承担相应的法律责任。同时，对于已录制的视频内容，应妥善保管和使用，避免将其用于非法目的或公开传播，以免触犯法律。如果你在这方面还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。