结论前置：车卖了但对方不过户，出了事故责任归属需分情况讨论。一般情况下，由实际受让人（买家）承担责任；特殊情况下，原车主可能因其过错承担相应责任；保险公司则在保险责任范围内先行赔付。以下是对此问题的详细分析：

一、法律责任基础

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或其他方式转让并交付机动车但未办理登记手续，若发生交通事故且责任属于该机动车一方，赔偿责任应由受让人承担。这意味着，车辆交付后即使未过户，只要事故责任在机动车一方，通常应由实际控制和使用车辆的买受人负责赔偿。

二、一般情况下的责任归属

• 受让人承担责任：在车辆已交付但未完成过户的情况下，如果发生事故且责任在机动车方，赔偿责任主要由受让人（买家）承担，原车主一般不涉及赔偿。这是因为车辆交付后，实际控制权和运行支配权已转移给受让人，其对车辆具有管理和运营能力，并应承担相应风险。

三、特殊情况下的责任划分

• 原车主过错责任：

  • 若原车主在车辆交易过程中存在过错，如隐瞒车辆安全隐患、出售给无驾驶资格的买受人等，原车主需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
  • 若车辆未依法投保交强险，而原车主作为投保义务人未履行投保义务，则在交强险责任限额范围内，原车主需与受让人承担连带责任。不过，依据《机动车交通事故责任强制保险条例》第二十一条，被保险机动车发生道路交通事故造成本车人员、被保险人以外的受害人人身伤亡、财产损失的，由保险公司依法在机动车交通事故责任强制保险责任限额范围内予以赔偿；若道路交通事故的损失是由受害人故意造成的，保险公司不予赔偿。

• 保险赔偿不足部分：若事故损失超出保险赔偿限额，不足部分原则上由受让人承担。但若因原车主过错导致保险公司拒赔或赔偿减少，原车主也应对此部分损失负责。

四、保险责任与赔付流程

• 保险先行赔付：在车辆投保了交强险和商业险的情况下，保险公司应首先在保险责任范围内对事故损失进行赔付。
• 剩余责任分担：保险赔付后的不足部分，按照事故责任比例由相关责任人承担。

五、建议与预防措施

• 及时办理过户：为规避潜在纠纷和风险，买卖双方应在交易完成后尽快办理车辆过户手续。过户是车辆所有权转移的法定程序，也是保障双方权益的重要措施。
• 签订书面合同：交易时双方应签订具有法律效力的书面协议，明确各自的权利和义务，特别是关于车辆状况、交付时间、过户义务等条款。这有助于在发生纠纷时提供明确的证据支持。
• 保留证据材料：原车主应妥善保存车辆交付的相关证据，如交付凭证、买卖合同、车辆交接单等，以便在必要时证明自身免责情况。

举例说明：假设您将一辆汽车卖给了张三，但双方未及时办理过户手续。后来，张三驾驶该车发生了交通事故，且责任在张三一方。在此情况下，如果车辆已投保交强险和商业险，保险公司应首先在保险责任范围内进行赔付。保险赔付后的不足部分，原则上应由张三承担。但是，如果您在交易过程中存在过错，如未告知车辆存在安全隐患或未配合张三办理过户手续等，您也可能需要承担相应的赔偿责任。

综上所述，车卖了但对方不过户出了事故的责任归属问题需综合考虑法律规定、双方过错及保险责任等因素。通过及时办理过户、签订书面合同及保留必要证据等措施，可以有效预防纠纷并保护双方合法权益。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。