面对说还钱却迟迟不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商
- 直接沟通：首先，尝试与债务人进行面对面的沟通，了解其还款困难的具体原因。在沟通过程中，保持冷静和理性，明确表达你的债权诉求，并尝试共同制定一个实际可行的还款计划，包括明确的还款时间、金额及方式。
- 书面确认：如果双方达成了还款协议，最好形成书面文件，双方签字确认，这样在未来如果发生争议，可以作为有力的证据。
保留充分证据
- 借条与转账记录：确保你手中有债务人出具的借条，以及借款时的转账记录，这些是证明借款事实的关键证据。
- 沟通记录：保存与债务人的聊天记录、通话录音等，特别是涉及借款合意、还款承诺的内容，这些也可能在未来的法律程序中发挥重要作用。
正式书面催款
- 自行撰写催款函：在多次沟通无果后，你可以书面发送催款函，清晰陈述借款事实、还款要求及期限，并通过邮政特快专递（EMS）等方式确保送达，同时保留好相关凭证。
- 委托律师发送律师函：如果自行催款效果不佳，你可以考虑委托律师撰写并发送律师函，律师函的专业性和严肃性往往能对债务人形成更大的威慑。
考虑法律途径
- 申请支付令：如果债权债务关系明确且无其他纠纷，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院经审查后，会向债务人发出支付令，要求其限期清偿债务或提出异议。若债务人不履行也不异议，你可申请执行。
- 提起诉讼：若支付令申请不被受理或对方提出有效异议，你可以向有管辖权的法院提起诉讼。在庭审过程中，要充分举证、质证和辩论，以争取法院的支持。若胜诉后债务人仍不履行判决，你可向法院申请强制执行，采取查封、冻结、划拨等措施。
寻求第三方协助
- 人民调解委员会：你可以申请当地人民调解委员会介入调解，调解委员会的中立性和专业性往往能帮助双方达成和解。
- 其他专业调解机构：根据债务纠纷的性质，你还可以考虑向行业协会、商会或专门调解机构求助，它们可能拥有更专业的技巧和经验来处理此类问题。
注意事项
- 遵守法律法规：在整个处理过程中，务必遵守法律法规，避免采取过激行为导致法律风险。
- 关注可执行财产：在采取法律行动前，尽量了解债务人的财产状况，以便未来执行判决时能够顺利查封、冻结或划拨其财产。
示例说明：假设你借给朋友10万元，约定一年后还款，但到期后朋友却迟迟不还。你可以先尝试与朋友沟通，了解其还款困难的原因，并共同制定一个还款计划。如果沟通无果，你可以发送催款函或委托律师发送律师函进行催款。若仍无效果，你可以向法院申请支付令或提起诉讼来维护自己的权益。
面对欠钱不还的情况，保持冷静和理性至关重要。通过友好协商、保留证据、正式催款、法律途径和第三方协助等多种方式，你可以有效地维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。